30 Risottos fáciles y 100% italianos 

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Risotto con hongos porcini secos

Ingredientes para 4 personas:

• 320 g de arroz
  
• 20 gr de hongos porcini secos
  
• 60 gr de queso parmesano
  
• 1 litro de caldo
  
• 1 cebolla pequeña
  
• 1/2 vaso de vino blanco
  
• 20 g de mantequilla
  
• aceite de oliva
  
• sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Poner las setas secas en remojo en agua tibia durante al menos dos horas. Preparar el caldo con 1 litro de agua y dos pastillas de caldo con sabor a setas. Poner la mantequilla y el aceite en una cacerola y dorar en ella la cebolla finamente picada.
2. A continuación, añade las setas y el arroz. Añade las setas y el arroz y deja que se sazonen durante un par de minutos, luego añade el vino blanco y deja que se evapore. Ahora añade suficiente caldo para cubrir apenas el arroz y empieza a remover.
3. Ajustar la sal y remover el arroz mientras se cocina, añadiendo caldo para que el arroz esté siempre cubierto.
4. Cuando esté cocido, añadir el queso parmesano, remover y servir caliente.