30 Risottos fáciles y 100% italianos 

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Risotto a la trufa

Ingredientes para 4 personas:

• 350gr de arroz Carnaroli
• 1 trufa negra (unos 80gr)
  
• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  
• 1/2 cebolla blanca
  
• 1 litro de caldo de verduras
  
• 100gr de queso mascarpone
  

Preparación:

1. Limpiar las trufas cuidadosamente raspándolas con un cepillo semiduro, pasarlas muy rápidamente bajo el agua corriente y secarlas inmediatamente y bien con un paño. A continuación, cortar en rodajas con el cortador de trufas. Ahora, tened cuidado de reservar unas cuantas rebanadas.
2. Poner un cazo al fuego y preparar el caldo de verduras. En una sartén aparte, dorar la cebolla en aceite, añadir el arroz y dejar que coja sabor, removiendo.
3. Añade las láminas de trufa al arroz y vierte poco a poco el caldo hasta que esté bien cocido. Por último, incorporar el mascarpone y decorar con las láminas de trufa.