30 Risottos fáciles y 100% italianos 

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Risotto a la crema de langostinos

Ingredientes para 4 personas:

• 400 g de arroz fino
  
• 20 langostinos
  
• 300 ml de nata para montar
  
• 150 g de puré de tomate
  
• 1 diente de ajo
  
• 1 vaso pequeño de brandy
  
• 1 litro caldo para la cocción
  
• aceite de oliva virgen extra
  
• sal y perejil al gusto

Preparación:

1.  Lavar y limpiar los langostinos, luego cortar en trozos aproximadamente la mitad. En una sartén, rehogar el ajo en 3 cucharadas de aceite, añadir la carne de los langostinos y dejar que coja sabor durante unos instantes.
2. Añada el coñac. Incorpora el tomate, la nata y los langostinos sin trocear, mezclar y cocinar durante 10 minutos a fuego lento. Añadir el arroz a la salsa y verter el caldo.
3. Continuar la cocción del arroz, añadiendo caldo según sea necesario mientras se remueve. Retirar el arroz del fuego mientras esté al dente. Dejar reposar un rato y servir con perejil picado.