30 Risottos fáciles y 100% italianos 

19/31 Vista previa Siguiente

© Thinkstock - Lisovskaya

Risotto con boletus

Ingredientes para 2 personas:

• 150 g de arroz
• 200 g de champiñones
  
• 1/2 cebolla
  
• 1/2 zanahoria
  
• Perejil al gusto
  
• Sal
  
• Pimienta
  
• 1/2 vaso de vino blanco
  
• 10 g de mantequilla
  
• Caldo de verduras
  
• Queso parmesano

Preparación:

1. Ponemos un poco de aceite en una sartén con un diente de ajo, picamos la cebolla y la zanahoria (no ponemos tanta zanahoria) y rehogamos, añadimos un poco de vino blanco, en cuanto se evapore el alcohol, añadimos las setas previamente peladas y picadas, añadimos un poco de perejil, sal y pimienta negra y cocinamos hasta que estén blandas.
2. Echar el arroz y tostarlo, removiéndolo de vez en cuando, ahora añadir el caldo hasta cubrir el arroz, tapar y dejar cocer a fuego medio, comprobando de vez en cuando para añadir más caldo hasta que esté cocido.
3. Prueba el arroz si está a tu gusto, termina de cocinarlo con un trozo de mantequilla, añade sal si es necesario y vuelve a mezclarlo con una última espolvoreada de queso parmesano y tu risotto estará listo.