30 Risottos fáciles y 100% italianos 

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© Silvia Santucci

Risotto de manzana

Ingredientes para 4 personas:

• 350 g de arroz
  
• 1 l de caldo de verduras
  
• 2 manzanas amarillas
  
• 1 cebolla pequeña
  
• 1 manojo de perejil
  
• 30 g de mantequilla
  
• 40 g de queso parmesano rallado
  
• aceite de oliva virgen extra
  
• Sal

Preparación:

1. Picar la cebolla y dorarla suavemente en una sartén con un poco de aceite. Añadir el arroz y tostarlo durante un minuto a fuego fuerte. Añadir un cucharón de caldo hirviendo y dejar que se absorba.
2. Añadir las manzanas lavadas, peladas y troceadas y sazonar ligeramente con sal. Remover continuamente y cuando el caldo vertido se haya absorbido por completo, añadir más caldo hasta que se cueza, unos 12 minutos.
3. Retirar el risotto del fuego y espolvorear con perejil picado y copos de mantequilla.
4. Remover suavemente antes de servir con el queso y removerlo todo junto.