30 Risottos fáciles y 100% italianos 

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Risotto con azafrán y setas

Ingredientes para 4 personas:

• 400 g de arroz
  
• 120 gr de mantequilla
  
• 2 cebollas
  
• 1 litro de caldo
  
• 400 gr de setas
  
• perejil
  
• ajo
  
• aceite
  
• azafrán (1-2 bolsitas)

Preparación:

1. Cortar la cebolla finamente, mientras tanto derretir la mantequilla en un cazo y añadir la cebolla. Cuando la cebolla se haya aclarado, añade el arroz y deja que absorba toda la mantequilla y lo tueste.
2. Mientras tanto, llevar el caldo a ebullición y cuando el arroz esté bien tostado, añadir lentamente el caldo para continuar la cocción. En un bol pequeño aparte, poner el azafrán y disolverlo en el caldo caliente.
3. Mientras se cuece el arroz, preparar las setas. Sofreír el perejil y el ajo picados. Cuando el sofrito esté listo, añadir las setas picadas y dejar que se cocinen.
4. Poco antes de que el arroz esté cocido, añadir el caldo con el azafrán para colorear y aromatizar el arroz. Cuando esté listo, añade el arroz a las setas y remueve bien. Servir y disfrutar.
5. Si lo deseas, puede añadir tocino ahumado o pequeños trozos de salchicha escaldados en una sartén con un poco de aceite.