50 Recetas de pasta para disfrutar una tras otra

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© Tribù Golosa

Lasaña con bechamel tradicional

Empieza por preparar la salsa de carne: ten en cuenta que el tiempo de cocción es de unas 3 horas, así que si quieres preparar la lasaña para comer, empieza esa misma mañana (si también quieres hacer la pasta para tu lasaña, mejor dedica un fin de semana a esta preparación). 

Ingredientes: 
- 1 paquete de lasaña fresca ya preparada (puede encontrarla en la nevera)
- 100 g de queso parmesano rallado
- 50 g de mantequilla

Para la salsa de carne
-1 costilla de apio
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 100 g de tocino
- 300 g de pasta de salchicha desmenuzada
- 500 g de carne picada
- 700 g de puré de tomate
- 2 vasos de leche
- 1/2 vaso de vino tinto
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva al gusto

Para la bechamel
- 1 L de leche
- 100 g de mantequilla
- 100 g de harina
- Nuez moscada, una pizca
- Sal y pimienta

Empieza preparando la salsa de carne: pon un poco de aceite en una cacerola grande, caliéntalo y añade zanahoria, apio y cebolla picados. Deje que las verduras se doren, y después de 5 minutos añada el tocino, y luego la salchicha desmenuzada y la carne de res. Tostar la carne durante unos 5 minutos, removiendo con una cuchara de madera. Vierta el vino tinto, suba el fuego y deje que se evapore. Cuando se haya evaporado todo el alcohol, añadir la leche y el puré de tomate, salpimentar y tapar. Ajuste el fuego a intensidad media, y cuando la salsa empiece a hervir, baje el fuego a bajo. Déjelo cocer a fuego lento durante unas 2 horas. Ahora dedícate a preparar la bechamel: calienta la leche y resérvala. Derretir la mantequilla en un cazo. Verter la harina en un cazo y añadir la mantequilla derretida, removiendo con un batidor. Poner a fuego muy suave, y añadir la leche poco a poco, sin dejar de remover. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Sin dejar de remover, hervir la salsa a fuego suave durante unos 15 minutos, o hasta que haya alcanzado la consistencia deseada. Una vez lista, cubrir la bechamel con film transparente para evitar que se forme el clásico velo grueso en la superficie (esto favorece la formación de grumos cuando se va a extender la bechamel). Ahora empieza a montar la lasaña: unta el molde con mantequilla y extiende una primera capa de salsa de carne, luego una capa de pasta, otra de salsa bechamel, una espolvoreada de queso parmesano rallado, y así sucesivamente. Terminar la lasaña con salsa de carne, y como última capa salsa bechamel, queso parmesano rallado y escamas de mantequilla. Introducir en el horno a 180º durante unos treinta minutos, supervisando la cocción. Si quieres un resultado crujiente y bien rallado, pon el modo grill durante los últimos 10 minutos.