© Tribù Golosa
Pasta fría
Ingredientes
Para 4 personas:
- 6 tomates redondos maduros
- Sal
- 1 diente de ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 4 cucharaditas de orégano
- 2 puñados de aceitunas verdes
- 4 cucharaditas de pesto
- 250 g de mozzarella
- 400 g de pasta (fusilli, penne o rigatoni)
- Para decorar: un poco de ensalada de rúcula
Cortar los tomates en trozos pequeños. Poner los tomates picados en un bol y añadir sal. Verter el aceite de oliva.
Cortar el ajo en trozos grandes. Macerar los ajos con los tomates (retirarlos justo antes de servir la pasta fría).
Añadir orégano. Cortar las aceitunas en trozos pequeños y añadirlas a los tomates.
Cortar la mozzarella en trozos pequeños, añadir sal y ponerla a escurrir en un colador. Añadir el pesto a los tomates y mezclar.
Verter la pasta en un gran volumen de agua y cocerla en agua hirviendo con sal. Cuando la pasta esté cocida, escúrrela.
Rociar un poco de aceite sobre la pasta escurrida para que no se pegue, apartar y dejar enfriar unos veinte minutos. Cuando la pasta esté caliente, viértela en el bol con los tomates, añade la mozzarella y mezcla. Servir con mechones de rúcula.