50 Recetas de pasta para disfrutar una tras otra

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Tagliatelle con setas

Ingredientes

• Tagliatelles frescos 500 g
  
• Boletus o setas frescas mixtas, 600 g 
  
• Aceite de oliva, 60 ml
  
• Perejil fresco picado, al gusto
  
• 2 dientes de ajo
  
• 300 ml de caldo de verduras preparado con 1 pastilla de caldo de verduras
  
• Sal y pimienta al gusto
  
• Queso parmesano al gusto para espolvorear

Preparación

Limpiar bien las setas: quitar la tierra de la base con un cuchillo. Cepillar suavemente los champiñones para eliminar todos los residuos de tierra y pasarlos rápidamente por agua para lavarlos; cortar los champiñones en rodajas finas. Calentar el aceite en una sartén antiadherente junto con un diente de ajo entero y otro machacado. Después de 2 minutos, añadir los champiñones cortados en rodajas a la sartén y cocinar durante unos diez minutos sin que los champiñones se doren demasiado. Retirar 3 cucharadas de setas de la sartén y colocarlas en un bol pequeño. 

Vierte un poco de caldo en el bol pequeño con las setas, remueve, añade sal, pimienta y aceite y bate. Obtendrás una especie de crema que te ayudará a mezclar mejor el plato. Ahora vierte la mezcla de setas en la sartén con las setas enteras y añade un poco de perejil picado.
Cocer los fideos al dente y añadirlos a la sartén con la salsa de setas; mezclar bien, sazonar con sal.