El color es la clave de la nutrición: cómo maximizar los beneficios de frutas y verduras

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Blanco y beige

Las frutas y verduras más discretas, de color blanco, gris, beige o marrón, son mucho más ricas en nutrientes de lo que parecen. Contienen alicina, un compuesto que combate las células cancerosas, y el ajo es el que más contiene. Las frutas y verduras blancas también aportan potasio, un mineral que interviene en la regulación de la presión arterial.

¿Dónde encontrarlos? Ajo, setas, plátano, coliflor, cebolla, patata, pera, espárragos, alcachofa de Jerusalén, chirivía, nabo.