Por qué los expertos en salud están comiendo castañas (y tú también deberías)

Un fruto olvidado que no debería faltar en tu dieta

El otoño ya está aquí y el invierno se vislumbra en el horizonte. Eso sólo puede significar una cosa: ¡temporada de castañas!

Dado que los tentempiés saludables son especialmente escasos durante las próximas fiestas, siempre es bueno saber de antemano qué tipo de opciones saludables y de temporada están disponibles.

Las castañas a menudo se pasan por alto y se dan por sentadas. Otros frutos secos, como las almendras, los pistachos y los anacardos, ocupan un lugar central, pero las castañas están actualmente en temporada y aportan una gran variedad de beneficios para la salud que te invitamos a descubrir:

Los beneficios de las castañas

A diferencia de muchos otros frutos secos, las castañas son bajas en calorías, con sólo 245 calorías por ración de 100 g, es decir, menos de la mitad de las calorías que contiene la misma ración de almendras.

Además, están repletas de fibra, antioxidantes y muchos otros nutrientes esenciales. Especialmente ricas en vitamina C, pueden reforzar el sistema inmunitario justo a tiempo para la temporada de gripe.

Una forma sabrosa de comerlas si quieres obtener una buena dosis de vitamina C es asarlas. Esto es lo que tienes que hacer:

Ingredientes (para 1/2 kg de castañas):

• 1/2 kg de castañas (sin pelar, elige las grandes y brillantes)
• Condimento opcional (una pizca de sal realza su sabor general, mientras que la canela molida añade un toque de profundidad extra).

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180°C.
   
2. Con un cuchillo de chef afilado, marca una cruz en el lado redondeado de cada castaña. Esto evitará que experimenten presión interna (¡y por lo tanto que exploten!) mientras se hornean.
   
3. Colocar las castañas en una bandeja de horno.
   
4. Mételas en el horno y ásalas durante 20 minutos hasta que la piel se haya retirado y la carne de las castañas quede al descubierto. Debe parecer que la carne se está ablandando.
   
5. Sácalas del horno y colócalas en una pila en medio de un paño de cocina viejo. Júntalas, cubriéndolas completamente con el paño, y apriétalas con fuerza. Deben crujir un poco. Déjalas reposar un minuto.
   
6. Cuando se hayan enfriado, retírales completamente la piel para que su carne amarilla quede al descubierto. La cáscara debe resquebrajarse delicadamente y separarse de la carne.
   
7. Las castañas peladas deben parecer pequeñas calabazas de color beige. Colócalas en un bol, sazónalas si lo deseas y a comer.
   

También son excelentes para la fatiga invernal

Las castañas también son ricas en folatos, que normalmente se encuentran en las verduras de hoja verde.

El folato es una vitamina B que ayuda al organismo a producir glóbulos rojos y blancos y es vital para la síntesis del ADN. Las castañas también contienen minerales importantes para combatir la fatiga, como potasio, magnesio, fósforo, calcio y hierro. Además, contienen ácidos grasos omega 3 y no contienen gluten, lo que las convierte en el tentempié perfecto para quienes tienen el colesterol alto o restricciones dietéticas.

Así que, si quieres incorporarlas un poco más a tu dieta, ¿por qué no pruebas esta deliciosa receta: bacon salteado con cebolla y castañas? Es la guarnición perfecta para esta temporada. He aquí cómo hacerla:

Ingredientes (para 8 personas):

• 1/2 kg de bacon o panceta (cortada en tiras de 1/4 de pulgada)
  
• 1 kg de cebolla perla 
  
• 1 kg de castañas (asadas y peladas)
  
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de perejil fresco (opcional)
  
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Añadir un chorrito de aceite a una sartén y cocinar el bacon a fuego medio-bajo. Remover a menudo durante 10 minutos hasta que la grasa se haya consumido y empiece a estar crujiente. Pásalo a una toalla de papel.
   
2. Llenar un bol grande con hielo y agua y reservar. Pon a hervir agua en una cacerola mediana. Echa las cebollas y blanquéalas durante 30 segundos.
3. Con una espumadera, sácalas y pónlas en el agua helada durante 2 minutos. Sácalas de nuevo a un bol vacío.
   
4. En la misma sartén que se utilizó para el beicon, añade las cebollas. Sofríe las cebollas en la grasa del tocino. Remover de vez en cuando y cocinar durante 10 minutos.
   
5. Añade las castañas y el beicon y remueve. 

Crema de castañas

Ahora ya lo sabes: las castañas son el ingrediente perfecto para estar en forma y darle variedad a tus recetas. Por esto te dejamos además esta receta de crema de castañas, ideal para la temporada navideña.