El color es la clave de la nutrición: cómo maximizar los beneficios de frutas y verduras

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Rojo

Las frutas y verduras rojas contienen licopeno, un carotenoide (un pigmento natural que va del amarillo al rojo) con propiedades antioxidantes. El licopeno contribuye a la salud cardiovascular, protege la piel de los rayos UV y desempeña un papel en la prevención de ciertos tipos de cáncer, especialmente el de próstata.

Como ocurre con todos los pigmentos carotenoides, la cocción y la presencia de grasa aumentan la disponibilidad del licopeno y también estimulan la acción de otros antioxidantes. No dudes en cocer (preferiblemente a baja temperatura) tus verduras rojas y cubrirlas con un chorrito de aceite de oliva.

¿Dónde se puede encontrar? Tomates, sandía, fresas, frambuesas, cerezas, pomelo rosa.