El color es la clave de la nutrición: cómo maximizar los beneficios de frutas y verduras

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Naranja y amarillo

Si atraen la mirada con su color brillante, las frutas y verduras amarillas y naranjas tienen también la ventaja de ser muy ricas en carotenoides y, en particular, en betacaroteno, también llamado provitamina A. Estos antioxidantes intervienen en la síntesis de la melanina producida por los melanocitos, las células protectoras de nuestra piel y principal filtro natural contra los rayos UV. Las frutas y verduras de color amarillo y naranja también contienen flavonoides, que son útiles para la prevención cardiovascular e inmunológica. De hecho, un aumento de la ingesta de betacaroteno repercute en el número de linfocitos (variedad de glóbulos blancos).

¿Dónde se pueden encontrar? Albaricoque, piña, zanahoria, melón, mandarina, mango, pomelo, pimiento, melocotón, ciruela mirabel, melón, batata, calabaza, fresa.