Por qué las cebollas nos hacen llorar, y otros misterios de cocina resueltos

8/15 Vista previa Siguiente

© Getty Images / E+ / FotografiaBasica

¿Por qué las palomitas de maíz estallan?

¿Alguna vez ha mordido accidentalmente un grano de maíz duro y sin tostar? Entonces sabrásl o desagradable que es su sabor y su textura (¡es tan duro como para romperse un diente!). Pero cuando se cocinan, esos granos tan poco apetecibles se transforman en un aperitivo maravillosamente crujiente, ligero y aireado que el ser humano lleva comiendo desde hace miles de años. ¿Qué es lo que los hace estallar? La ciencia, por supuesto. Los granos de maíz contienen una pequeña cantidad de agua dentro de la cáscara (conocida como casco) junto con un almidón blando. Cuando los granos se calientan, las gotas de agua se expanden hasta convertirse en vapor que empuja la cáscara desde el interior. Al final, la cáscara explota y el almidón blando del interior se libera, transformándose en su reconocible forma de copo de nieve. 

Aunque hay innumerables variedades de palomitas de maíz compradas en la tienda, la opción más saludable y personalizable siempre serán los granos de maíz orgánico sin explotar que puedes cocinar fácilmente en la estufa. Si las espolvoreas con tus condimentos y aderezos favoritos, vale la pena el esfuerzo extra.