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23 Bocadillos que puedes hacer en un molde para muffins

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Rebañando
Muffins de brócoli con queso 3/23

© istock / Getty Images Plus/ Zbarovskiy96

Muffins de brócoli con queso

Ingredientes para 24 mini muffins

  • 1 brócoli grande
  • 2 huevos ligeramente batidos
  • ½ taza de pan rallado fresco picado (¡sin los bordes!)
  • ¼ de taza de cebolla rallada
  • ¼ de taza de mayonesa
  • 1 taza de queso cheddar  rallado
  • 1 ½ cucharadita de ralladura de limón
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida

Preparación

  1. Pica el brócoli y cuece al vapor durante 5 minutos. Enjuaga con agua helada para dejar de cocinar. Debe tener de 2 a 2 ½ tazas.

  2. Precalienta el horno a 180 ° C.

  3. Coloca los huevos batidos y el pan rallado en un tazón grande. Mezclar hasta que el pan esté completamente humedecido.

  4. Agrega la cebolla rallada, la mayonesa, el queso, la ralladura de limón, la sal y la pimienta. Agrega el brócoli picado.

  5. Distribuye la mezcla de brócoli en moldes para muffins pequeños engrasados con aceite de oliva para que no se peguen.

  6. Hornea por 25 minutos hasta que esté cocido y ligeramente dorado por encima.

  7. Si no tienes moldes para muffins, engrasa una bandeja para hornear y coloca grandes porciones de la mezcla en la bandeja para hornear, como si fueran croquetas. El tiempo de cocción es el mismo.


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INGREDIENTES: 

  • 8 huevos.
  • 250 gr de harina.
  • 10 gr de polvo para hornear.
  • 100 gr de mantequilla.
  • 250 ml de leche.
  • 150 gr de cheddar rallado.
  • 1 cebollino.
  • 2 o 3 lonchas de jamón.
  • Sal y pimienta.

 

PREPARACIÓN:

1. Cuece 6 de los huevos por 5 minutos y enfríalos rápidamente después (puedes introducirlos en agua con hielo durante unos minutos).

2. En un bol lo suficientemente grande, vierte la harina, el polvo para hornear, un poco de sal y pimienta, 2 huevos batidos, la mantequilla previamente derretida y la leche. Remueve bien la mezcla con un tenedor hasta obtener una pasta homogénea.

3. Ahora agrega 100 gr de queso, el cebollino bien picadito y el jamón (en trocitos pequeños). Vuelve a mezclar para integrar bien estos ingredientes en la masa.

4. Con la ayuda de una manga pastelera, rellena el fondo de los huecos de un molde para muffins (las cantidades de esta receta están pensadas para 6 muffins). Sobre esta base, coloca uno de los huevos cocidos en cada molde. A continuación, recúbrelos con más mezcla hasta taparlos completamente. Espolvorea los 50 gr de queso restantes por encima y otro poco de cebollino picado.

5. Hornea 20 minutos a 180 ºC.

 

Puedes servirlos como aperitivo en una fiesta o acompañados de una ensalada a la hora de la cena. ¡Son irresistibles!