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23 Bocadillos que puedes hacer en un molde para muffins

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Rebañando
Muffins de coliflor 18/23

© istock / Getty Images Plus/ nata_vkusidey

Muffins de coliflor

Estas magdalenas saladas bajas en carbohidratos y sin gluten están hechas con coliflor y queso.

Ingredientes

  • 3 tazas de coliflor cruda picada (aproximadamente ½ coliflor)
  • 2 huevos grandes
  • 1 taza de queso cheddar rallado
  • 1/4 taza de harina de almendras
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de mezcla seca de hierbas y especias italianas
  • 1/4 de cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/4 de cucharadita de ajo en polvo

Preparación

  1. Precalienta el horno a 180 ° C.
  2. Engrasa un molde para magdalenas / muffins con mantequilla y harina.
  3. En un procesador de alimentos, coloca los floretes en el procesador y presiona unas cuantas veces hasta que se conviertan en trozos grandes.
  4. Mezclar la coliflor, los huevos, la mitad del queso, la harina de almendras, la levadura, el condimento italiano, la cebolla en polvo y el ajo en polvo. Mezclar con una cuchara grande o una espátula hasta que quede suave.
  5. Con una cuchara para helado, coloca la masa en los moldes para muffins, llenando aproximadamente 2/3 de la altura.
  6. Espolvorea ½ taza de queso rallado sobre los muffins.
  7. Hornea durante 20-25 minutos hasta que los muffins estén completamente cocidos y ya no estén húmedos al tacto.

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INGREDIENTES: 

  • 8 huevos.
  • 250 gr de harina.
  • 10 gr de polvo para hornear.
  • 100 gr de mantequilla.
  • 250 ml de leche.
  • 150 gr de cheddar rallado.
  • 1 cebollino.
  • 2 o 3 lonchas de jamón.
  • Sal y pimienta.

 

PREPARACIÓN:

1. Cuece 6 de los huevos por 5 minutos y enfríalos rápidamente después (puedes introducirlos en agua con hielo durante unos minutos).

2. En un bol lo suficientemente grande, vierte la harina, el polvo para hornear, un poco de sal y pimienta, 2 huevos batidos, la mantequilla previamente derretida y la leche. Remueve bien la mezcla con un tenedor hasta obtener una pasta homogénea.

3. Ahora agrega 100 gr de queso, el cebollino bien picadito y el jamón (en trocitos pequeños). Vuelve a mezclar para integrar bien estos ingredientes en la masa.

4. Con la ayuda de una manga pastelera, rellena el fondo de los huecos de un molde para muffins (las cantidades de esta receta están pensadas para 6 muffins). Sobre esta base, coloca uno de los huevos cocidos en cada molde. A continuación, recúbrelos con más mezcla hasta taparlos completamente. Espolvorea los 50 gr de queso restantes por encima y otro poco de cebollino picado.

5. Hornea 20 minutos a 180 ºC.

 

Puedes servirlos como aperitivo en una fiesta o acompañados de una ensalada a la hora de la cena. ¡Son irresistibles!