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23 Bocadillos que puedes hacer en un molde para muffins

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Rebañando
Muffins integrales de espinaca 16/23

© istock / Getty Images Plus/ Fascinadora

Muffins integrales de espinaca

Ingredientes

  • ½ taza de granos de trigo sarraceno
  • 2 cucharadas de amaranto
  • 1 cucharada de semillas de chía negra
  • 2 tazas de agua
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 1 cebolla pequeña
  • 250 g de hojas tiernas de espinaca
  • Sal y pimienta para probar
  • 1 taza de requesón
  • 50 g de queso cheddar rallado
  • 1 pizca muy generosa de nuez moscada
  • 30 g de nueces tostadas y picadas
  • 2 huevos

Preparación

  1. Precalienta el horno a 180 ° C.
  2. Hierve el agua y la sal. Agrega trigo sarraceno, amaranto y chía. Tapa, reduzca el fuego y cocina durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla esté cremosa y se absorba toda el agua.
  3. Mientras tanto, en una sartén antiadherente, sofreír la cebolla con la sal y la pimienta a fuego medio hasta que estén transparentes. Baja el fuego, agrega las espinacas y revuelve hasta que se cocinen por completo, aproximadamente 1 minuto. Apaga el fuego y reserva.
  4. En un tazón, combina el requesón, el queso cheddar y la nuez moscada.
  5. Agrega la mezcla de espinacas y las nueces tostadas, los granos y los huevos. Mezclar hasta que quede suave.
  6. Dividir la preparación en los moldes para muffins previamente engrasados y hornear durante unos 15-20 minutos o hasta que esté cocida (prueba del palillo de dientes).

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INGREDIENTES: 

  • 8 huevos.
  • 250 gr de harina.
  • 10 gr de polvo para hornear.
  • 100 gr de mantequilla.
  • 250 ml de leche.
  • 150 gr de cheddar rallado.
  • 1 cebollino.
  • 2 o 3 lonchas de jamón.
  • Sal y pimienta.

 

PREPARACIÓN:

1. Cuece 6 de los huevos por 5 minutos y enfríalos rápidamente después (puedes introducirlos en agua con hielo durante unos minutos).

2. En un bol lo suficientemente grande, vierte la harina, el polvo para hornear, un poco de sal y pimienta, 2 huevos batidos, la mantequilla previamente derretida y la leche. Remueve bien la mezcla con un tenedor hasta obtener una pasta homogénea.

3. Ahora agrega 100 gr de queso, el cebollino bien picadito y el jamón (en trocitos pequeños). Vuelve a mezclar para integrar bien estos ingredientes en la masa.

4. Con la ayuda de una manga pastelera, rellena el fondo de los huecos de un molde para muffins (las cantidades de esta receta están pensadas para 6 muffins). Sobre esta base, coloca uno de los huevos cocidos en cada molde. A continuación, recúbrelos con más mezcla hasta taparlos completamente. Espolvorea los 50 gr de queso restantes por encima y otro poco de cebollino picado.

5. Hornea 20 minutos a 180 ºC.

 

Puedes servirlos como aperitivo en una fiesta o acompañados de una ensalada a la hora de la cena. ¡Son irresistibles!