23 Bocadillos que puedes hacer en un molde para muffins

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©GettyImages- AnaMOMarques

Pastéis de nata

Ingredientes para la masa

• 250 g de harina
• 125 g de mantequilla
• 75 g de manteca
• 1 c. café de sal

Para el relleno

• ½ litro de nata (nata fresca)
• 8 yemas
• 150 g de azúcar
• 10 g de harina

Preparación de la masa

1. Tamizar la harina con la sal en un bol grande y amasar con agua fría, lo suficiente para formar una bola, que se deja reposar durante 10 minutos.
2. Batir la mantequilla junto con la manteca con una espátula de madera y ponerla también en el frigorífico durante 10 minutos.
3. Extiende la masa sobre la plancha de trabajo con el rodillo de madera, formando un cuadrado, que se unta con la mitad de la mezcla de mantequilla y manteca. Dóblalo por la mitad, colócalo en una tabla y ponlo en el frigorífico durante 10 minutos. Se vuelve a extender, untándolo con el resto de grasas y enrollando, formando un rollo como el salami.
4. Corta en 24 trozos iguales y coloca cada uno en un molde pequeño.
5. Déjalos reposar durante 10 minutos en el frigorífico.
6. Luego se colocan los trozos de masa en el molde, tirando de ella con los dedos mojados en agua fría, para delinear las formas del fondo y los lados, formando así las cajas de pastel. La masa debe comprimirse con los pulgares de abajo hacia los lados, para que sea más delgada en la parte inferior.

Para el relleno

1. La harina se desmenuza poco a poco en la nata para que no se formen grumos y se bate con las yemas y el azúcar.
2. Llevar al fuego, revolviendo constantemente, hasta que casi hierva.
3. Rellenar los moldes forrados con la masa, justo hasta ¾ y con cuidado de no manchar los bordes de la masa con crema.
4. Se cuecen en un horno muy caliente y, antes de servir, se espolvorea con azúcar glass y canela.