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Raviolis caseros de espinaca con ricotta

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Rebañando
Preparación 3/5

Preparación

Ahora, a la preparación del relleno: pon la mantequilla en la sartén, deja que se derrita y cocina las espinacas por unos minutos, hasta que estén cocidas. Condimenta con sal y pimienta, luego escurre las espinacas y retira la mayor cantidad de agua posible. Toma un bol y agrega las espinacas, las yemas de huevo, el parmesano y la ricotta. Condimenta con sal y pimienta.

Cuando la pasta esté lista, estira la masa con la máquina especial para pasta o con un rodillo, hasta obtener unas láminas. Corta en tiras anchas de ser necesario.

Pinta la masa con el huevo batido, luego coloca el relleno en una manga pastelera. Extiende un poco del relleno sobre la mitad de la masa a lo largo, asegurándose de dejar libre la otra mitad (lo necesitará para cubrir el relleno y cerrar los ravioles.


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Ingredientes:

  • 1 rollo de masa quebrada o masa para pizza
  • 1 1/2 tazas de espinacas 
  • 2 cdas de aceite
  • 2 tazas de queso ricotta
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 molde para hacer hielos

 

Preparación:

  1. Corta las espinacas en trozos. Si utilizas espinacas congeladas, caliéntalas 3 minutos en el microondas a potencia baja.
  2. Calienta el aceite en una sartén y saltea las espinacas.  Salpimienta al gusto.
  3. Cuando estén listas, mézclalas con el queso ricotta y rectifica la sazón.
  4. Extiende la masa y córtala en 2 partes. Coloca una parte con cuidado sobre el molde para hielos, y presiona delicadamente en cada compartimiento para adaptar la masa a su forma.
  5. Toma una cuchara y rellena cada espacio con la mezcla de espinacas.
  6. Cubre el molde con la otra parte de la masa, corta los bordes y ponla al revés.
  7. Retira con cuidado el molde y corta los bocadictos. 
  8. Colócalos en una bandeja engrasada y hornea a 180°C entre 10 y 15 minutos. 
  9. Sirve con una salsa de tomate para remojar.