¿Cómo evitar la carencia de vitaminas en una dieta vegetariana?

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La prevención de carencias nutricionales durante las dietas vegetarianas

Una dieta vegetariana limita o excluye el consumo de carnes y productos de origen  animal. Elegir seguir una dieta vegetariana es una gran decisión, ya sea por cuestiones de salud, éticas o religiosas, e implica modificar totalmente las conductas de alimentación. Aunque pueda ser desafiante, elegir seguir una dieta de este tipo tiene múltiples beneficios para nuestra salud, desde alcanzar el peso ideal, hasta reducir colesterol o ayudar a estabilizar los niveles de azúcar en sangre y la presión arterial alta. La clave del éxito reside en consumir una gran variedad de alimentos para mantener un equilibrio de nutrientes.

Aunque algunas frutas y verduras son una excelente  fuente donde podemos obtener muchos nutrientes, algunas vitaminas son difíciles de obtener.