Perfil de CociCachorritos
Recetas
Corona de la Almudena
De CociCachorritos, Cocinando para mis cachorritos
Dulce típico de Madrid, para festejar el día de la Almudena, el 9 de noviembre
- Para el prefermento:
- 150 gr. de harina de fuerza
- 150 ml. de leche (preferiblemente entera)
- 1 o 2 gr. de levadura fresca de panadero
- Para la masa:
- todo el prefermento
- 340 gr. de harina de fuerza
- 2 huevos
- 140 gr. de mantequilla
- la rayadura de medio limón
- 150 gr. de azúcar
- 8 gr. de levadura fresca de panadero.
- 1 huevo batido para pincelar (en algunas versiones que he visto se usa almíbar de naranja)
- Para el relleno:
- crema pastelera (receta: http://cocinandoparamiscachorritos.blogspot.com.es/2013/10/crema-pastelera.html)
Roscón de Reyes con fruta confitada
De CociCachorritos, Cocinando para mis cachorritos
El clásico roscón de reyes, con un paso a paso detallado
- 140 gr. de fermento previo (90 gr. de harina, 50 gr. de leche, 2 gr.de levadura)
- 120 gr. de infusión de leche con la piel de una naranja, ron y agua de azahar.
- 340 gr. de harina de fuerza
- 150 gr. de azúcar
- Unos 15 gr. de levadura fresca
- 2 huevos
- 60 gr. de mantequilla ablandada o derretida
- 3 cucharaditas de ron
- 6 cucharaditas de agua de azahar
- Fruta confitada, guindas, azúcar, almendras, etc. para decorar. Yo lo he decorado siempre con gajitos de naranja cortados con su piel y todo. Al meterlo al horno se medio confita y queda muy rica.
- 1 huevo batido para pincelar
Panettone
De CociCachorritos, Cocinando para mis cachorritos
Dulce navideño italiano
- Para el prefermento:
- 150 gr. de harina de fuerza
- 90 ml. de leche
- 2 gr. de levadura fresca
- Para la masa:
- Todo el prefermento
- 350 gr. de harina de fuerza
- 20 gr. de levadura de panadero
- media cucharadita de sal
- 150 gr. de azúcar
- 3 huevos
- 2 cucharadas de esencia de vainilla
- 2 cucharadas de agua de azahar
- 5 gr. de chocolate blanco
- 200 gr. de mantequilla sin sal, ligeramente ablandada. Iba a poner a temperatura ambiente, pero tal y como está el ambiente por aquí (estamos llegando a los 3º bajo cero), mejor no.
- Para el relleno:
- Una tableta de chocolate blanco partida en trozos bien pequeños. Se pueden emplear gotas de chocolate blanco, pero yo no las encuentro en mis lugares de compra habituales, así que uso la desestresante técnica de golpear las cosas con el rodillo.
- 150 gr. de gotas de chocolate negro (o una tableta machacada como la anterior)
- 150 gr. de almendras laminadas
- 150 gr. de nueces picadas en trozos medianos.
Pavo asado
De CociCachorritos, Cocinando para mis cachorritos
Disponemos en el fondo de una fuente apta para horno, los taquitos de bacon, el puerro bien lavado y las zanahorias...
- 2 kg aproximadamente de carne de pavo. En esta ocasión nosotros usamos una pavita que el carnicero nos troceó no demasiado para evitar que al asarla se quedara seca. El papá de los cachorritos fue el responsable de hacer la compra y, pese a que yo le había encargado otra cosa, fiándose del criterio del carnicero, fue lo que trajo a casa. Estaba bien rico, todo hay que decirlo.
- Un puerro grande o dos medianos
- 2 zanahorias hermosas
- 100 gr. de taquitos de bacon.
- 4 cucharaditas de miel
- sal y pimienta, al gusto. Yo no suelo echar pimienta en mis platos porque a los cachorritos no les gusta "la comida que pica".
- Un vaso de vino blanco.
Tiramisù al limone
De CociCachorritos, Cocinando para mis cachorritos
Versionando el típico tiramisù para darle un aire más refrescante, tal como lo comí en Capri
- 2 huevos
- 4 cucharadas de azúcar
- 250 gr. de queso mascarpone
- limoncelo u otro licor de limón (yo usé limoncillo de Chinchón, que se ve en las fotos porque estaba disponible en el mueble bar de los abuelos de los cachorritos y no tenía ganas de comprar una botella entera de limoncelo para la ocasión, que luego los licores se aburren en casa. Total, limoncelo, limoncillo, quién va a notar la diferencia jijiji).
- bizcochos king del pack que me envió Galletas Coral
- Lemon curd hecho con:
- 2 yemas de huevo
- 2 limones
- 175 gr. de azúcar
- 50 gr. de mantequilla
Mermelada de moras silvestres
Aprobadapor el chef
De CociCachorritos, Cocinando para mis cachorritos
Una mermelada especial, muy de esta época y con un color precioso http://cocinandoparamiscachorritos
- Moras
- Azúcar (la mitad del peso de las moras)
- 50 ml. de agua
- 1 manzana descorazonada, lavada y sin pelar
Pan de nueces con espelta integral
De CociCachorritos, Cocinando para mis cachorritos
Las nueces y el toque de miel casan de maravilla
- Para el poolish:
- 150 gr. de harina de fuerza
- 150 ml. de agua
- 1 o 2 gr. de levadura de panadero.
- Para la masa:
- Todo el poolish
- 180 gr. de harina integral de espelta (esta es de Int-Salim que me envió un lote de productos, tal y como os conté aquí)
- 20 ml. de agua
- un chorro de aceite de oliva
- 4 o 5 nueces peladas y partidas en trozos
- 1 cucharadita de café de sal
- 1 cucharadita de postre de azúcar
- 5-6 gr. de levadura fresca de panadero.
- 1 cucharada de miel a temperatura ambiente, para pincelar los panes (opcional)
Muffins de vainilla con pepitas de chocolate
Aprobadapor el chef
De CociCachorritos, Cocinando para mis cachorritos
Se puede decir que los muffins son la versión americana de nuestras magdalenas, la masa más enriquecida (con yogu...
- 260 gr. de harina de repostería (por ser la primera vez, no he querido meterme en berenjenales de harinas especiales; todo se andará)
- 135 gr. de azúcar
- 2 cucharaditas de levadura tipo royal
- 150 gr. de chips de chocolate al gusto; yo utilicé los que tenía que eran negros.
- una pizca de sal
- 110 ml. de aceite de oliva suave.
- 2 huevos
- 200 ml. de leche evaporada
- (la receta original pedía un yogur natural y completar hasta 200 ml. con leche; como no tenía yogur ni quería usar nata por aquello del colesterol y, además, tenía un bote de leche evaporada abierto, improvisé)
- 1 cucharadita y media de esencia de vainilla.
Galletas de avena
Aprobadapor el chef
De CociCachorritos, Cocinando para mis cachorritos
Galletas de avena. Descubre nuestra receta
- 300 gr. de copos de avena.
- 100 gr. de gotas de chocolate
- 100 gr. de azúcar moreno
- 100 gr. de azúcar blanquilla
- 100 ml. de leche (yo usé desnatada, pero podéis utilizar la que tengáis en casa)
- 150 ml. de aceite de oliva suave
- 50 gr. de harina
- 1 huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- una pizca de sal.
Calabacines rellenos del mar
Aprobadapor el chef
De CociCachorritos, Cocinando para mis cachorritos
Verdura y pescado todo en uno, ideal para los peques porque, además, ¡está buenísimo!
- 3 calabacines grandes
- 1 paquete de gulas congeladas o frescas
- 1 paquete de carne de cangrejo (surimi)
- 200 gr. de gambas peladas
- 2 latas pequeñas de bonito o atún en aceite (opcional)
- aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- Queso rallado para gratinar (opcional)
- Para la bechamel:
- 40 gr. de mantequilla
- 40 gr. de harina
- 1/2 litro de leche
- 1/2 cucharadita de sal
- una pizca de nuez moscada (opcional)