Pollo salteado con naranja y almendras

De José Manuel Abad

Pollo frito macerado con el zumo de naranjas y salteado con almendras al que acompañamos servido de un poco de la misma salsa, caramelizada y con la naranja laminada y confitada durante la cocción, resultando un plato con un toque agridulce de lo más delicioso.

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Ingredientes

1 pollo de 1 Kgr aprox.
4 dientes de ajo
3 naranjas
50 gr. de almendras crudas sin piel
½ vaso de vino blanco
Aceite de oliva
Pimienta negra
Una ramita de romero fresco
Sal
2 cucharadas de miel
100 gr de azúcar

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 30minutos
Coste Económico
Adapted from kepabad.blogspot.com.es

Preparación

Paso 1

Limpiamos el pollo, quitándole la piel, lo troceamos y salpimentamos.

En una cacerola con aceite de oliva, doramos las almendras. Retiramos y reservamos. En la misma cacerola, doramos también el pollo, lo sacamos y lo reservamos.

En el mismo aceite freímos los ajos en láminas, añadimos el pollo junto a la ramita de romero y salteamos a fuego fuerte unos minutos. Incorporamos el vino blanco y dejamos cocer 15 minutos.

Exprimimos el zumo a dos de las naranjas y cortamos la tercera en rodajas. Añadimos el zumo, la naranja en láminas y la miel a la cacerola junto con las almendras, dejando a fuego fuerte 5-7 minutos para que la salsa ligue y caramelice.

Apartamos a un cazo pequeño, unas 7-9 cucharadas de la salsa y caramelizamos junto al azúcar.

Servimos presentando los trozos de pollo sobre las rodajas de naranja y rociando con la salsa caramelizada.Podemos servir unas patatas fritas de guarnición, arroz blanco o una refrescante ensalada.