Perfil de Los Telares de Sil
Recetas
Magdalenas caseras receta de Xavier Barriga
De Los Telares de Sil, "Los Telares de Sil"
Te gustan las magdalenas? A mí me encantan
- INGREDIENTES PARA 20 MAGDALENAS
- 125 gr. de huevos (yo puse 4)
- 175 gr. azúcar glas
- 60 ml. leche
- 190 ml. de aceite (mitad oliva, mitad girasol
- 210 gr. harina floja: Es aquella harina que se utiliza para todas las masas que no fermentan, que esponjan. Se utiliza para galletas, magdalenas, plumcakes, bizcochos. Sería la harina de repostería.
- 1 sobre levadura maicena (9,5 gr.) (él indica 5 gr.)
- 1,25 gr. sal
- 1,25 gr. canela
- Ralladura de 1 limón
- 1,25 gr. azúcar avainillado
- Papelitos magdalenas (utilicé de 5 cm. y pequeñitos)
- Molde para hornear las magdalenas
Torrijas
De Los Telares de Sil, "Los Telares de Sil"
Pon a calentar la leche y la nata líquida junto con una rama de canela y 120 gr
- 1 barra de pan del día anterior (a ser posible pan de máquina)
- 120 gr. azúcar
- 750 ml.l de leche
- 250 ml. de nata líquida
- canela
- 2 huevos
Roscos de anís
De Los Telares de Sil, "Los Telares de Sil"
Añade los huevos y el azúcar a un bol y bate bien hasta que adquiera un color blanquecino
- 250 gr. de harina
- 160 gr. de azúcar
- 5 gr. de levadura
- 65 ml. aceite frito
- 3 huevos
- 50 ml. licor de anís
- 5 gr. anís en grano
- ralladura de una naranja
Brocheta de tomate cherry con jamón ibérico
De Los Telares de Sil, "Los Telares de Sil"
Lo primero, inyecta el aceite en la jeringuilla
- Aceite de oliva virgen extra aromatizado con tomillo y laurel
- Tomate en rama cherry
- Jamón ibérico
- debes comprar en la farmacia una jeringuilla
- Palillos tamaño mediano
Tarta de galletas, chocolate y flan
De Los Telares de Sil, "Los Telares de Sil"
Prepara el chocolate a la taza y el flan
- 36 galletas rectangulares
- flan
- Chocolate a la taza
- licor (opcional)
- 150 ml. de leche
- 100 gr. coco rallado
Cus-cús con verduras
De Los Telares de Sil, "Los Telares de Sil"
Coloca en un bol el cus-cús y reserva
- 200 gr. de cus-cús (1 taza pequeña por persona)
- Agua (hasta que cubra el cus-cús)+ 1 dedo por encima del cus-cús
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 cebolleta grande
- 2 tomates de ensalada grandes
Aperitivos de hojaldre salado
De Los Telares de Sil, "Los Telares de Sil"
Divide cada placa de hojaldre en dos partes
- 2 placas de hojaldre
- 2 frankfurt
- 80 gr. sobrasada
- 4 lonchas de jamon dulce ahumado
- 4 lochas de queso de oveja
- sésamo
- queso rallado
Dip de aguacate y atún
De Los Telares de Sil, "Los Telares de Sil"
Abre el aguacate por la mitad y extrae la pulpa, añádela en un bol
- 1 aguacate maduro tamaño mediano
- 2 latas de atún en aceite vegetal
- 1/2 limón
- 1/2 cucharadita de sal
Membrillo casero
De Los Telares de Sil, "Los Telares de Sil"
Lava los membrillos y colócalos en una olla exprés con un poquito de agua (1 dedo será suficiente)
- 950 gr. membrillo entero quedó en 594 gr. una vez limpio, deberás poner la misma cantidad de azúcar
- 594 gr. azúcar moreno
Buñuelos de bacalao sencillos
De Los Telares de Sil, "Los Telares de Sil"
Desmiga el bacalao. Añade 1 diente de ajo bien picado, perejil picado, la levadura, 1/2 vaso de leche, 1 huevo y...
- 2 lomos de bacalao desalado
- 1 diente ajo
- 1 huevo
- Perejil picado
- 4 gr. de levadura (1/4 sobre)
- harina (hasta que espese)
- 1/2 vaso de leche