Perfil de Los Telares de Sil
Recetas
Arroz negro
De Los Telares de Sil, "Los Telares de Sil"
Corta los calamares en tiras y saltéalos en una sartén
- 1 Kg. calamares
- 2 y 1/2 tazas de arroz
- tinta de calamar
- sal
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de tomate frito
- aceite de oliva virgen extra
- 1 ajo
- 1/4 de vaso vino blanco
- all i oli
- 800 ml. de caldo de pescado
Cupcakes de chocolate y menta fáciles
De Los Telares de Sil, "Los Telares de Sil"
Una vez puestos los papelitos en el molde, empieza tamizando el azúcar, la harina, la levadura y el cacao
- INGREDIENTES PARA 18 CUPCAKES:
- 115 gr. de mantequilla sin sal
- 120 gr. de azúcar
- 150 gr. de harina
- 1 y ½ cucharadita de levadura
- 140 ml. leche semi desnatada
- 50 gr. de cacao puro
- 3 huevos M
- 30 ml. de licor de menta
- INGREDIENTES ALMÍBAR:
- 100 gr. azúcar
- 100 ml. agua
- 50 ml. licor de menta
- INGREDIENTES PARA LA CREMA:
- 115gr. de mantequilla
- 350gr. de azúcar glas superfino
- 85 gr. de cacao en polvo puro
- 65 ml. leche
- 40 ml. licor
Tarta fondant estuche de maquillaje
De Los Telares de Sil, "Los Telares de Sil"
Lo primero, cubre la tarta con el fondant
- Fondant de diferentes colores
- Pegamento comestible o agua
- Palillos
- Utilicé bizcocho de chocolate
Brownie
De Los Telares de Sil, "Los Telares de Sil"
Corta las avellanas en trozos grandes
- INGREDIENTES PARA 20 TROZOS:
- 50 gr. de avellanas (si no tuvieras, puedes utilizar nueces, almendras...).
- 120 gr. Mantequilla
- 300 gr. chocolate
- 200 gr. azúcar moreno
- 4 huevos
- 25 gr. cacao puro en polvo
- 200 gr. Harina normal
Fideuà
De Los Telares de Sil, "Los Telares de Sil"
En una sartén, añade la sepia sin aceite y deja que suelte el agua
- 4 tomates maduros
- 1/2 cabeza de ajos (8)
- 200 gr. de sepia
- 200 gr. de almejas
- 200 gr. de gambas
- 250 gr. de fideos nº 0
- 1 ñora, 1 pimiento choricero
- aceite, sal, bicarbonato (al gusto)
- 750 ml. de caldo de pescado
- All i oli
Albóndigas en salsa verde
De Los Telares de Sil, "Los Telares de Sil"
En un bol grande, añade la carne picada, la cebolla rallada, el perejil, la sal, la miga de pan empapada en leche ...
- CANTIDAD: 45 ALBÓNDIGAS
- 1 Kg. carne picada: 1/2 de cerdo y 1/2 de ternera
- Perejil
- 2/3 huevos
- 5 gr. Sal
- 15 gr. Harina
- Leche
- Miga pan
- 4 Ajos
- 1 cebolla rallada
- 700 ml. Caldo de ave
- Colorante o azafrán
Berenjenas rebozadas
De Los Telares de Sil, "Los Telares de Sil"
Lamina la berenjena. Primero córtala a lo largo y luego haz tiras de aproximadamente 1,5 cms de grosor
- Para rebozar: Harina "Las Panaderas"
- 1 Berenjena
- 30 gr. sal
- Agua (para cubrir la berenjena)
Merengue de anís
De Los Telares de Sil, "Los Telares de Sil"
Tamiza el azúcar Separa las yemas de las claras
- 150 gr. de azúcar glasé
- 150 gr. de azúcar blanquilla
- 3 claras de huevo
- 1 paquete de masa quebrada
- 7 ml. Anís (opcional) u otro licor
Roscón de Reyes español
De Los Telares de Sil, "Los Telares de Sil"
Mezcla el azúcar glasé junto con la ralladura del limón y la naranja
- INGREDIENTES PARA HACER AZÚCAR GLAS:
- 120 gr. Azúcar glasé
- 1 ralladura de limón
- 1 ralladura de naranja
- INGREDIENTES PARA HACER MASA MADRE:
- 70 gr. leche entera
- 10 gr. levadura fresca
- 5 gr. de azúcar
- 130 gr. harina de fuerza
- INGREDIENTES PARA HACER LA MASA:
- 60 gr. leche entera
- 70 gr. mantequilla (a temperatura ambiente)
- 2 huevos (a temperatura ambiente)
- 20 gr. levadura fresca
- 25 ml. agua de azahar
- 450 gr. harina de fuerza
- 1,25 gr. de sal
- INGREDIENTES PARA DECORAR:
- 1 huevo batido
- Fruta escarchada o seca
- Azúcar humedecida
Ensalada de bacalao con canónigos y jamón de pato
De Los Telares de Sil, "Los Telares de Sil"
Una vez desalado el bacalao, deberás desmigarlo
- Canónigos
- 500 gr. Bacalao desalado
- Aceite, vinagre de módena y sal
- Almendras tostadas
- Olivas negras
- Jamón de Pato
- Licor de naranja Grand Marnier
- Ralladura de naranja seca