Ensalada de bacalao con canónigos y jamón de pato
Ingredientes
- Canónigos
- 500 gr. Bacalao desalado
- Aceite, vinagre de módena y sal
- Almendras tostadas
- Olivas negras
- Jamón de Pato
- Licor de naranja Grand Marnier
- Ralladura de naranja seca
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 30minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Una vez desalado el bacalao, deberás desmigarlo. Procura comprarlo sin espinas. Añade aceite y déjalo en la nevera.
Por otro lado, añade a un cazo 1/2 vaso de licor de naranja y deja que reduzca a poco fuego. Cuando veas que empieza a caramelizar, retíralo.
A continuación, incorpóralo al bacalao y deja que macere unas horas (si lo haces un día antes mucho mejor).
Sobre todo déjalo en un recipiente hermético en la nevera para evitar que coja olores y se seque.
Paso 2
PARA EMPLATAR:
Elegí un molde redondo y puse alrededor canónigos.
Aliñé al gusto con aceite, vinagre de módena y sal.
Dentro del molde coloqué el bacalao y añadí por encima polvo de naranja rallada (se consigue rallando la piel de la naranja y dejándola secar).
Decoré con jamón de pato, olivas y almendras que previamente tosté.
Aliñar justo antes de servir
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Técnicas de cocina
¿Tienes mucha prisa o simplemente no te apetece pasar mucho tiempo en la cocina? Si quieres un platillo sabroso y nutritivo que no te quite mucho tiempo, prueba preparando esta deliciosa quiche francesa. Vas a necesitar:
- pan de molde para la base
- 1 cebolla
- 100g de jamón york
- 6 huevos
- 100g de queso rallado
- 100g de queso cheddar
- cebollín al gusto
- sal y pimienta
En un tazón, pon 1 cebolla finamente picada. Añade el jamón en cuadritos junto con los huevos y bate muy bien. A continuación pon los dos tipos de queso y sazona al gusto. En un molde para horno haz la base de tu quiche colocando las rebanadas de pan. Vierte encima la preparación y espolvorea con cebollín finamente picado. Hornea a 180°C durante 20 o 25 minutos, y sirve de inmediato con una rica ensalada mixta.
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