Cupcakes de chocolate y menta fáciles

De Los Telares de Sil

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Buñuelos

Donuts con cobertura de chocolate

Ingredientes

INGREDIENTES PARA 18 CUPCAKES:
115 gr. de mantequilla sin sal
120 gr. de azúcar
150 gr. de harina
1 y ½ cucharadita de levadura
140 ml. leche semi desnatada
50 gr. de cacao puro
3 huevos M
30 ml. de licor de menta
INGREDIENTES ALMÍBAR:
100 gr. azúcar
100 ml. agua
50 ml. licor de menta
INGREDIENTES PARA LA CREMA:
115gr. de mantequilla
350gr. de azúcar glas superfino
85 gr. de cacao en polvo puro
65 ml. leche
40 ml. licor

Especificaciones

Personas 18
Dificultad Media
Tiempo de preparación 45minutos
Tiempo de cocción 20minutos
Coste Caro

Preparación

Paso 1

Una vez puestos los papelitos en el molde, empieza tamizando el azúcar, la harina, la levadura y el cacao

Paso 2

Mezcla todos los ingredientes con la mantequilla.
Lo puedes hacer con un robot de cocina o a mano con unas varillas. Te diré que yo lo hice con el robot y terminé haciéndolo a mano ya que no se integraba bien la mantequilla con el resto de ingredientes.
Cuando se aclare la mezcla, empieza añadiendo los huevos uno a uno y sigue batiendo.
A continuación, vierte la leche con el licor y continúa batiendo.
Añade la otra mitad de harina y continúa batiendo a velocidad baja

Paso 3

Cuando la mezcla sea homogénea ya estará lista para ir al horno.
Precalienta el horno a 180º mientras colocas la mezcla en los papelitos.
Para repartir la masa de forma equitativa en las cápsulas utilicé una cuchara de helado.

Paso 4

Fíjate bien en la medida del molde, no te pase como a mí que compré unas cápsulas más grandes que el molde y tuve que cambiarlas a última hora. Menos mal que tenía más pequeñas.
Una vez repartida la masa, pon el molde en el horno unos 20 minutos aprox. (dependerá de cada horno).
A 180º arriba y abajo si no tiene ventilador.

Paso 5

Mientras se hacen los cupcakes, prepara un almíbar.
Añade los ingredientes en un cazo y lleva a ebullición. Cuando empiece a hervir retira del fuego. Deja templar

Paso 6

Una vez hechos los cupcakes, pínchalos con un palillo
y con la ayuda de una brocha, píntalos con el almíbar. Yo le di 2 capas.

Paso 7

Tamiza el chocolate y el azúcar. La receta original lleva 425 gr. de azúcar.
Yo puse 350 gr. y todavía lo encontré muy dulce pero sobre gustos...
añade en un bol junto con la mantequilla, la leche y el licor de menta.
Mezcla a velocidad baja 1 minuto y luego 5/8 minutos a velocidad alta
hasta que quede cremosa y con un color intenso a cacao.
No te preocupes si no tienes robot de cocina, lo puedes hacer sin ningún problema con las varillas.

Paso 8

Para decorar yo hice hojas con fondant y elegí perlas de anís y bolitas de azúcar

Paso 9

Con un cuchillo de mantequilla unta la parte de arriba para disimular cualquier imperfección.
Coloca la crema en una manga pastelera y elige una boquilla grande en forma de estrella.
Empieza a decorar por la parte externa y hacia dentro. Finaliza decorando en medio y retira la manga hacia hacia arriba.