Roscón de Reyes español

De Los Telares de Sil

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Pruébala!receta top Cómo hacer un roscón de Reyes...

Ingredientes

INGREDIENTES PARA HACER AZÚCAR GLAS:
120 gr. Azúcar glasé
1 ralladura de limón
1 ralladura de naranja
INGREDIENTES PARA HACER MASA MADRE:
70 gr. leche entera
10 gr. levadura fresca
5 gr. de azúcar
130 gr. harina de fuerza
INGREDIENTES PARA HACER LA MASA:
60 gr. leche entera
70 gr. mantequilla (a temperatura ambiente)
2 huevos (a temperatura ambiente)
20 gr. levadura fresca
25 ml. agua de azahar
450 gr. harina de fuerza
1,25 gr. de sal
INGREDIENTES PARA DECORAR:
1 huevo batido
Fruta escarchada o seca
Azúcar humedecida

Especificaciones

Personas 10
Dificultad Dificil
Tiempo de preparación 30minutos
Tiempo de cocción 25minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Mezcla el azúcar glasé junto con la ralladura del limón y la naranja. Reserva.
En un recipiente, añade todos los ingredientes de la masa madre y amasa. Forma una bola.
Introduce la bola en un bol y cúbrela con agua tibia.
Espera unos 20 minutos hasta que flote y haya duplicado en volumen.
Seguidamente, coloca en un bol todos los ingredientes de la masa y añade el azúcar glasé aromatizado y por último la masa madre.
Amasa muy bien. Te quedará una masa muy pegajosa.
Forma una bola y tápala con un trapo de cocina.
Deja que fermente de 2 a 3 horas (según temperatura ambiente).
Comprobarás que duplica su volumen.

Paso 2

Pasado este tiempo, amasa nuevamente para eliminar el aire.
Forma una bola y coloca encima de una lámina de papel vegetal encima de una fuente de horno.
Haz un orificio en medio y coloca un vaso o molde redondo para evitar que se cierre.
Deja otras 2 horas fermentar hasta que duplique su volumen.
Bate un huevo y pinta el roscón, adorna con las frutas y coloca dentro el rey y el haba (forra las figuritas con papel de aluminio).
Coloca en el horno unos 25 minutos a 180º.
Una vez frío lo puedes rellenar con nata, trufa, crema.