Milhojas Napoleón

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Ingredientes

Hojaldre :
400g de mantequilla
2 huevos
15 cl de agua
650g de harina
2 cucharadas de vodka
1 pizca de sal
Crema :
7 yemas de huevo
1 L de leche
200g de mantequilla
100g de harina
150g de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
Decoración :
75g de nueces
50g de azúcar glás

Especificaciones

Personas 6
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 50minutos
Tiempo de cocción 30minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Para el hojaldre, mezclar el agua con el vodka. En un bol, batir los huevos con una pizca de sal e incorporar el agua con el vodka. A continuación añadir la harina, la mantequilla en trocitos y amasar bien.

Paso 2

Espolvorear un poco de harina sobre la encimera, recuperar la masa y dividirla en 10 partes iguales. Colocarlas en un plato, cubrirlo con film transparente y reservar en el frigorífico durante 1 hora.

Paso 3

Para la crema:
Mezclar en un bol las yemas, la vainilla y el azúcar. Añadir la mitad de la leche junto a la harina y mezclar bien. Incorporar el resto de la leche, mezclar, verter todo en una cacerola y llevar ebullición. Dsiponer la mezcla caliente en un bol e incorporar la mantequilla en trozos. Remover bien. Verter todo en una bandeja para gratinados, cubrir con un film transparente y dejar enfriar en el congelador durante unos segundos.

Paso 4

Precalentar el horno a 180°C. Extender las bolas de masa sobre la encimera y aplastarlas con un rodillo. Recortar rectángulos o círculos en función del molde que vayamos a usar para el montaje. Lo ideal es recortarlas directamente presionando con el molde.
Hornear durante 8 minutos sobre una bandeja con papel sulfurizado.

Paso 5

Para montar la milhoja disponer una cucharadita de crema sobre el plato y colocar encima una de las láminas que acabamos de hornear. Presionar levemente para que se fije al plato. Colocar el molde para que no se desmonte. Alternar dos capas de crema con otras dos láminas crujientes. Reservar durante 4 horas en el frigorífico sin retirar el molde.

Paso 6

Retirar el molde cuidadosamente. Espolvorear por encima cada milhoja con los restos del hojaldre molido, las nueces y un poco de azúcar glás.

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