Pechuga de pollo en salsa de frutos rojos

De valdoviño

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Pechuga de pollo en salsa de frutos rojos

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Ingredientes

1 pechuga de pollo en filetes
200 g frutos rojos
1 vaso de caldo casero
1 cebolla mediana
50 ml de vinagreta de frutos del bosque
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Patatas de guarnición
50 g de mantequilla
Pimienta negra
Sal
Aceite de oliva
Huevo y pan rallado (opcional)

Especificaciones

Personas 2
Dificultad Fácil
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Empezaremos por hacer la salsa, para ellos picar la cebolla, poner en una wok un chorro de aceite de oliva y dorar la cebolla, cuando ya este blandita, añadir los frutos rojos y remover para que se deshagan.

Paso 2

Ahora agregamos el caldo y la vinagreta sin dejar de remover, hasta conseguir una mezcla homógenea, añadimos unas arenillas de sal, poca.
Dejamos a fuego lento removiendo de vez en cuando , hasta que los frutos rojos se deshagan por completo.

Paso 3

La pasamos por la batidora, le molemos un poco de pimienta negra, y la dejamos en el fuego muy suave, para mantenerla caliente.

Paso 4

Mientras se hace la salsa, vamos preparando las patatas, las cortamos en trocitos pequeños, salpimentamos y las freimos.

Paso 5

Por útimo haces la pechuga o bien a la plancha o rebozada en huevo y pan rallado.

Paso 6

Para servir el plato, pondremos primero la salsa y encima la pechuga y las patatas, si la hacemos a la plancha.
Si es rebozada, al reves, primero la pechuga y por encima la salsa.

Esta salsa sirve para acompañar la carne de cerdo por ejemplo.