raviolis rellenos de requesón y espinaca

De isayesa

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raviolis rellenos de requesón y espinaca

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Ingredientes

Ingredientes para la pasta:
200 g. de harina de trigo normal
2 huevos
1 pellizco de sal
Ingredientes para el relleno:
4 chalotas
1 yema
200 g. de requesón
2 cucharadas de espinacas cocidas
Ingredientes para la salsa:
1 cebolla grande
1 rama de apio
1 lata de tomate natural

Especificaciones

Personas 2
Dificultad Media
Tiempo de preparación 60minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Lo primero es hacer las láminas de pasta. Mezcla en un bol todos los ingredientes y amasa hasta obtener una pasta homogénea y compacta. Envuélvela con film transparente y métela en el frigo durante una hora. Las cantidades son para dos personas.
Mi máquina para hacer pasta tiene 6 números que corresponden al grosor que da a la pasta. Para los raviolis paso la masa hasta el dos.
Una vez hechas todas las láminas , déjalas sobre un paño para que se vayan secando.

Paso 2

Lo siguiente es preparar la salsa de tomate y el relleno. En una sartén sofríe la cebolla finamente picada y dos trozos grandes de apio. Cuando la cebolla esté dorada, echa el tomate y un poco de sal. Cocina a fuego bajo y mientras prepara el relleno.

Paso 3

Para ello tienes que sofreír las chalotas finamente picadas. Cuando estén caramelizadas, échalas en un bol y añade el requesón y las espinacas cocidas. Mezcla bien y al final añade una yema de huevo. Mezcla todo bien y reserva.

Paso 4

Con la ayuda de un cortapastas como el de la foto, corta pequeños círculos. Yo utilizo un cortapastas de 6 cm de diámetro porque me parece un tamaño perfecto para poder formar después los raviolis. Con una cucharilla coloca pequeñas porciones del relleno sobre la mitad de los círculos.