Mousse de pepino
De jorbasmar
En esta ocasión os traigo una receta muy fina que vi el otro día en la web de Nutriguia, una “Mousse de pepino”, realmente es un poco elaborada, no es uno de los sabores favoritos para mi paladar (su sabor es demasiado “delicado”, prefiero sabores más fuertes), pero para paladares finos, es una delicatesen.
Ingredientes
- Ingredientes (4 personas):
- ½ pepino
- 3 láminas de gelatina
- 1 cucharada sopera colmada de mantequilla
- 1 yogurt
- 1 cucharada sopera de vinagre
- 200 g de nata para montar
- Sal
- Pimienta
- Hierbabuena fresca (para decorar)
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Preparación:
Pelar y filetear el pepino, salándolo.
Calentar un poquito la mantequilla en el microondas para poder trabajarla bien, mezclarla con el yogurt y el vinagre.
Una vez mezclada la mantequilla, el yogurt y el vinagre, incorporar el pepino a la mezcla y volver a mezclar.
Calentamos medio vasito de agua en el microondas e introducimos las hojas de gelatina y esperamos unos minutos que se fundan.
Mientras montamos la nata.
Mezclamos la gelatina una vez fundida con la mezcla anterior retocando el punto de sal y añadiendo la pimienta.
Añadimos a la mezcla la nata montada y mezclamos bien, con cuidadito para que no se nos baje la nata.
Cubrimos un molde con plástico de cocina para facilitar el desmoldaje y volcamos todo el preparado.
Reservamos en la nevera hasta que se cuaje, lo ideal es dejarlo hasta el día siguiente.
Al desmoldar decoramos con hojas de hierbabuena o similar.
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Técnicas de cocina
Estas suculentas croquetas lo tienen todo para triunfar... ¡no dejarás ni una!
INGREDIENTES:
- 1/2 coliflor.
- 1/2 cebolla picada.
- 30 gr de pan rallado.
- 25 gr de queso rallado.
- 25 gr de parmesano.
- 1 huevo.
- Cebolleta picada.
- Sal.
- Aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
1. Trocea y pon a cocer la media coliflor (10 minutos aproximadamente). Una vez cocidos, pon los trozos en un gran bol o ensaladera y aplástalos con un tenedor.
2. Añade la media cebolla picada y el pan rallado. Esparce queso rallado sobre toda la superficie y, sobre él, el parmesano. Ahora ya solo queda por agregar una pizquita de sal y el huevo (sin batir).
3. Con la ayuda de unas tijeras, pica un poco de cebolleta directamente sobre la mezcla. Remueve e integra bien todos los ingredientes.
4. Agarra pedacitos de la masa y ve dándole forma a las croquetas con las manos.
5. Suficientemente separadas entre sí, disponlas sobre una bandeja con papel para hornear y píntalas con un poco de aceite.
6. Mételas en el horno (ya precalentado) durante 15 minutos a 190ºC.
Sírvelas mientras aún estén calientes y acompañadas de la salsa que más te guste.
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