Crema de langostinos con paccheris rellenos
De Cudolet
Ingredientes
- Crema
- 200g cabezas y carcasas de langostinos
- 650g agua
- 150g leche evaporada
- 1 zanahoria
- 1/2 cebolla
- 2 dientes ajo
- 1 hoja laurel
- Pimentón
- Pimienta Negra
- Aceite
- Sal
- Paccheris
- 12 paccheris
- 150g bechamel
- 150g langostinos pelados
- Cilantro
- Pimienta negra
- Sal
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Cortar la cebolla en juliana, la zanahoria en rodajas y los ajos en tres trozos.
Paso 2
En una cazuela poner las cabezas y las carcasas de los langostinos y los ajos cuando el aceite este caliente.
Una vez suelten el aroma echar la zanahoria y la cebolla.
Paso 3
A continuación echar el agua, si se quiere también se puede echar un poco de vino blanco.
Añadimos el laurel y el pimentón y dejamos hervir unos 20 minutos.
Paso 4
Trituramos el caldo y lo colamos.
Paso 5
En otra cazuela echamos el caldo con la leche evaporada y salpimentamos. Esperamos a que empiece a hervir y después que reduzca unos 20 minutos mas.
Paso 6
Cocemos la pasta y luego la enfriamos rápidamente.
Paso 7
Añadimos a la bechamel los langostinos sin cocer, el mismo calor, los cocinara.
Salpimentamos y añadimos el cilantro y rellenamos la pasta.
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