Ingredientes
- Sable Breton
- 240g azúcar
- 255g mantequilla
- 120g yemas
- 337g harina
- 22g levadura
- 7g sal
- Crema de Limón
- Ralladura 2 limones
- 115l zumo
- 4 yemas
- 2 huevos
- 115g azúcar
- 80g mantequilla
- Azúcar
Especificaciones
Personas 6
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Para hacer los sable breton. Montar el azúcar con la mantequilla cremosa, añadir las yemas.
Tamizar la harina, la levadura y la sal. Mezclar.
Hornear durante 13 minutos a 190°.
Paso 2
Para hacer la crema de limón. Mezclar el zumo de limón, la ralladura y el azúcar en un cazo, llevar a ebullición.
Mezclar las yemas y los huevos y añadir al almíbar fuera del fuego.
Cocer la crema anterior al baño maría hasta que tenga una textura espesa.
Enfriar a 50° y añadir la mantequilla.
Paso 3
Rellenar la tartaleta con la crema.
Poner 1 minuto al horno.
Espolvorear el azúcar y quemar con el soplete.
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