Cuscús con verduras y curry verde
Ingredientes
- 100 gr de cuscús
- 1/2 cebolla pequeña
- 1/2 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 1/4 calabacín
- 1/4 berenjena
- 8-10 espárragos verdes
- 1/2 cucharadita de curry verde
- Aceite de oliva y sal
Especificaciones
Personas 2
Dificultad Media
Tiempo de preparación 30minutos
Coste Económico
Adapted from limonalasal.blogspot.com.es
Preparación
Paso 1
Comenzamos picando las verduras en trozos grandes.
Paso 2
En una sartén con un chorrito de aceite salteamos las verduras, primero la zanahoria, luego añadimos el pimiento rojo y la cebolla y por último el calabacín, la berenjena y los espárragos.
Paso 3
Cuando la verdura esté salteada, añadimos la 1/2 cucharadita de curry y cubrimos con agua. Cocinamos durante unos 5-10 minutos, para que el agua coja el sabor de las verduras y el curry.
Paso 4
Pasados los 5-10 minutos, apartamos del fuego y añadimos el cuscús, mezclamos y cubrimos con un paño hasta que se absorba el agua.
Paso 5
Finalmente, ponemos un minuto al fuego, removemos bien y servimos bien caliente.
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