Arroz con setas y verduras

De Margot

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Aprobadapor el chef Risotto de setas y jamón

Arroz con jamón y setas

Ingredientes

300 g de arroz
20 g de setas secas
3 champiñones grandes
1 cebolla
1 pimiento verde
1 puerro
2 zanahorias
4 dientes de ajo
1 vasito de vino blanco
800 ml de agua
1 pastilla de caldo
aceite
sal
perejil

Especificaciones

Personas 3
Dificultad Media
Tiempo de preparación 30minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Colocar los sombreros de los champiñones limpios en una fuente apta para el horno. Poner 2 dientes de ajo en el mortero, añadir un poco de sal y una cucharadita de perejil y machacar bien. Añadir 3 cucharadas de aceite y el vino y mezclar bien.Verter esta mezcla sobre los champiñones (poniendo un poco en el hueco) y hornear a 180 °C durante 20 minutos. Sacar y reservar.

Paso 2

Poner las setas secas en 200 ml de agua caliente y dejar que se hidraten durante 10 minutos. Preparar un caldo con el resto del agua y la pastilla de caldo y cuando esté listo añadir el agua de las setas, escurriéndolas bien. Picar las setas y reservarlas y reservar también el caldo.

Paso 3

Mientras tanto, cortar 2 dientes de ajo en láminas y ponerlos a dorar en la paellera con un poco de aceite sin dejar que se quemen. Picar finamente la cebolla, el pimiento, las zanahorias, el puerro y los tallos de los champiñones e incorpóralos. Sazonar y pochar durante unos minutos. Añadir las setas picadas y continuar rehogando durante 5 minutos más.

Paso 4

Añadir el arroz y mezclar bien con las verduras y las setas. Verter el caldo y cocinar durante 9 minutos a fuego medio y después otros 9 minutos en el horno precalentado a 180 °C (arriba y abajo con ventilador).

Paso 5

Sacar la paellera del horno y dejar reposar el arroz durante 5 minutos tapado. Colocar los champiñones encima del arroz y servir inmediatamente.

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