Bizcocho de manzana y pera

Paso 1

Pelar y cortar a gajos las manzanas y las peras, ponerlas en un recipiente con azúcar y coñac para que coja el sabor. Reservar. En el vaso batidor se ponen los huevos y el azúcar y se mezcla unos tres minutos con varilla. Incorporar el aceite y el yogurt y repetir la operación. A continuación, añadir la harina y la levadura y volver a mezclar. Cuando la masa ya sea homogénea, añadir la mermelada de pera a la masa y mezclarla bien. Añadir la masa a un molde untado de mantequilla o con papel sulfurado; clavar los gajos de manzana y pera en filas salteando una de pera, otra de manzana de forma que se vean una vez suba el bizcocho. Reservar el coñac donde se ha macerado la manzana e introducir el molde en el horno 35 a 40 minutos a 180°C. Una vez cocinado, dejarlo templar. Pintar el bizcocho con el coñac y con mermelada de albaricoque para darle más sabor. Adornarlo con las frutas escarchadas troceadas.