Roulade de lenguado sobre lecho de calabacín salteado
De Mister Huevo
Una receta de pescado muy sencilla y ligera, pero con una presentación de lo más apetecible
Aprobadapor el chef
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Ingredientes
- 4 filetes de lenguado
- 400gr de calabacín
- 3 dientes de ajo
- 1 limón
- Pan rallado (aproximadamente 8-10 cucharadas)
- Orégano (1 pizca)
- Pimienta negra molida (muy poquita)
- Queso rallado (1 cucharada)
- Perejil (1 cucharada)
- Sal
- Aceite de oliva
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Media
Coste Económico
Adapted from lacocinademisterhuevo.com
Preparación
Paso 1
Hacemos una mezcla con el pan rallado, orégano, pimienta, sal, queso rallado, perejil y ralladura de limón (como cucharadita y media, más o menos). Añadimos un chorrito de aceite de oliva para que lo empape y removemos bien.
Paso 2
Colocamos los filetes de lenguado con la piel hacia arriba, les echamos sal y un pelín de aceite de oliva, y los cubrimos con la mayor parte de la mezcla de pan.
Los enrollamos y terminamos poniendo por encima sal, zumo de limón y el resto de la mezcla de pan rallado.
Paso 3
En una fuente de horno, vamos a poner un chorrito de aceite de oliva y unas rodajas finas de limón, y encima el pescado, y horneamos durante 25-30 minutos a 180°.
Paso 4
Mientras el pescado está en el horno, lavamos bien el calabacín y lo partimos en tiras muy finitas (podéis hacerlo con un pelador o con una mandolina) y lo doramos junto con los ajos (pasados por el mortero) en una sartén con aceite, hasta que estén blanditos y doraditos (suele salir un olor dulzón, cuando el calabacín está en su punto). Salpimentamos.
Lo más bonito de esta receta es el emplatado: colocamos un nido de calabacín y encima un rollito de pescado.
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