Panellets de calabaza

De Los Telares de Sil

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Panellets

Panellets de piñones

Ingredientes

INGREDIENTES PARA EL MAZAPÁN (50 PANELLETS):
300 gr. de harina de almendra (molida)
175 gr. azúcar glasé
100gr. pulpa de calabaza
ralladura de 1/2 limón (opcional)
2 huevos
La cantidad de ingredientes variará de los panellets que quieras hacer.
INGREDIENTES PARA DECORAR:
250 gr. Almendra picada
10 gr. Cacao en polvo
Coco (misma cantidad en volumen que de mazapán)

Especificaciones

Personas 10
Dificultad Media
Tiempo de preparación 75minutos
Tiempo de cocción 15minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Hierve la calabaza ya pelada (yo la hago al vapor). Cuando esté blanda, retira del fuego y deja enfriar.
Seguidamente, pásala por un pasa puré y añade la harina de almendra y el azúcar. Mezcla con las manos hasta que la pasta quede bien integrada.
Vuelve a pasar la masa por el pasa puré (opcional).
Si no tienes prisa, déjala reposar en la nevera 24 horas (no necesariamente).

Paso 2

A continuación, coge pequeñas porciones de masa y haz pequeñas bolitas de 1,5 centímetros de diámetro más o menos.
Pásalas por huevo batido y seguidamente elige el ingrediente que más te guste para decorar.
DE PIÑONES O ALMENDRA:
Reboza la masa en huevo batido y piñones o almendra (apretando un poquito para que no se despeguen).
Por último, bate una yema de huevo (sin la clara) y cuando tengas todos los panellets decorados, píntalos por encima con la yema para que queden dorados.
Hornea unos 10 minutos a 220°. (previamente precalienta el horno unos 10 minutos).
Salieron 18 panellets

Paso 3

DE CHOCOLATE:
Añade al mazapán (una vez retirado de la nevera) cacao en polvo (al gusto).
No hará falta que los pintes con huevo ni los hornees.
Reboza las bolitas en fideos de chocolate o cacao en polvo.
Salieron 17 panellets

Paso 4

DE COCO:
Añade al mazapán (una vez retirado de la nevera) coco rallado (al gusto).
Seguidamente rebózalos en coco.
Normalmente se les da forma de seta y se pinta la parte del tallo con yema de huevo para que una vez horneado quede más oscuro.
Salieron 15 panellets