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Mousse de chocolate y café

INGREDIENTES

• 250 g de chocolate de repostería
• 15 g de mantequilla
• 1 cda de glucosa líquida
• 3 cdas de café espresso
• 3 huevos
• 200 ml de nata líquida

Preparación

Prepara el café espresso. Reduce 50 g de chocolate en trozos pequeños y reserva esta cantidad para decorar los vasitos (obtendrás unas 6). Vierte los 200 g restantes de chocolate picado en un tazón y derrite todo al baño María en la estufa.

Agrega la mantequilla y la glucosa a la mezcla de chocolate derretido y mezcla bien, luego agrega las cucharadas de café. Agrega las yemas de huevo una a una, siempre mezclando bien hasta que la mezcla esté suave. Retira la cacerola del agua hirviendo y apaga el fuego, luego deja enfriar antes de agregar la nata batida y las claras de huevo. Por separado, batir las claras hasta que estén rígidas.

Batir bien la nata con un batidor eléctrico hasta que forme burbujas en la superficie. Agrega la nata a la mezcla de chocolate y mezcla bien. Añade las claras de huevo batidas delicadamente. Distribuye la mousse en las tazas. Deja que se compacte en el frigorífico durante al menos 4 horas. Decora con chocolate justo antes de servir.