Bacalao con muselina de ajo
De Nami
Ingredientes
- - 500 gr de filete de bacalao desalado
- - 2 huevos
- - 4 patatas
- - 1 cebolla
- - 2 dientes de ajo
- - aceite
- - Limón
Especificaciones
Dificultad Media
Tiempo de preparación 60minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
En una sarten ponemos aceite para freir las patatas cortadas como para tortilla .
Paso 2
Pelamos la cebolla, la cortamos muy fina y añadimos a las patatas.
Paso 3
Rebozamos el bacalao en harina y lo freimos.
Paso 4
Para la muselina se hace una mahonesa con aceite los ajos un huevo entero y una yema y chorro de limón.
Paso 5
La clara del segundo huevo la montamos a punto de nieve.
Paso 6
Juntamos la mahonesa con la clara a punto de nieve con cuidado que no se baje y reservamos.
Paso 7
En una fuente de horno ponemos las patatas bien escurridas encima el bacalao y cubrimos con la muselina.
Paso 8
Precalentamos el horno y metemos el pescado a gratinar.
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