Muffins
De Clau
Ingredientes
- 1 kg. Harina 0000.
- · 50 grs. de levadura.
- · 120 cc. de miel.
- · 1/2 taza de aceite de girasol.
- · 200 grs. de manteca.
- · 200 grs. de azúcar.
- · 5 huevos.
- · 1/2 cda. de agua de azahar.
- · 1 cda. de esencia de vainilla.
- · Ralladura de 2 naranjas.
- · 300 grs de pepitas de chocolate negro y blanco (yo usé sólo negro).
Especificaciones
Dificultad Fácil
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Elaborar el fermento mezclando la levadura desmenuzada con la miel, 1 cda. de harina y la leche tibia. Dejar reposar en un lugar templado y tapado con un paño. Hacer una corona con el azúcar, la sal (un puñadito) y la ralladura. Colocar en el centro el resto de los ingredientes, amasar lentamente e incorporar la levadura. Seguir amasando hasta obtener una masa lisa y dejar levar en un lugar cálido, tapado con un paño. Una vez que doble su volumen, fraccionar en cuatro e incorporar los chips amasando de nuevo. A cada uno de estos bollos dividirlo, una vez más en cuatro partes (yo a su vez lo volví a dividir en 2, a cada bollo, porque eran muy grandes) y colocar en pirotines. Dejar levar nuevamente hasta que doble su volumen, pintar con huevo batido y llevar a un horno bajo durante 30 minutos aproximadamente.
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Técnicas de cocina
¿Quién dijo que solo podían ser dulces? Estos originales muffins salados esconden algo muy especial en su interior...
INGREDIENTES:
- 8 huevos.
- 250 gr de harina.
- 10 gr de polvo para hornear.
- 100 gr de mantequilla.
- 250 ml de leche.
- 150 gr de cheddar rallado.
- 1 cebollino.
- 2 o 3 lonchas de jamón.
- Sal y pimienta.
PREPARACIÓN:
1. Cuece 6 de los huevos por 5 minutos y enfríalos rápidamente después (puedes introducirlos en agua con hielo durante unos minutos).
2. En un bol lo suficientemente grande, vierte la harina, el polvo para hornear, un poco de sal y pimienta, 2 huevos batidos, la mantequilla previamente derretida y la leche. Remueve bien la mezcla con un tenedor hasta obtener una pasta homogénea.
3. Ahora agrega 100 gr de queso, el cebollino bien picadito y el jamón (en trocitos pequeños). Vuelve a mezclar para integrar bien estos ingredientes en la masa.
4. Con la ayuda de una manga pastelera, rellena el fondo de los huecos de un molde para muffins (las cantidades de esta receta están pensadas para 6 muffins). Sobre esta base, coloca uno de los huevos cocidos en cada molde. A continuación, recúbrelos con más mezcla hasta taparlos completamente. Espolvorea los 50 gr de queso restantes por encima y otro poco de cebollino picado.
5. Hornea 20 minutos a 180 ºC.
Puedes servirlos como aperitivo en una fiesta o acompañados de una ensalada a la hora de la cena. ¡Son irresistibles!
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