Coca de higos en Thermomix
De MarisadeOrta
Ingredientes
- - 2 láminas de hojaldre congelado
- - 15 higos frescos
- - 1/2 litro de leche
- - 100 gr. de azúcar
- - 3 huevos
- - 3 cucharadas soperas de maizena
- - 1 cucharadita de azúcar vainillada
- - Azúcar para espolvorear
- - Crocanti de almendra
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Lavar bien los higos y secarlos. Reservar
Paso 2
- Extender una lámina de hojaldre en la bandeja del horno sobre papel de hornear y pincharla con un tenedor para que no suba en exceso.
Paso 3
- Preparar una crema pastelera poniendo en el vaso del thermomix las tres yemas de huevo, el azúcar y la maizena, y mezclar durante 10 segundos en velocidad 2.
Paso 4
- A continuación echar la leche y el azúcar vainillado y mezclar 10 segundos en velocidad 3.
- Poner la mariposa en las cuchillas y programar 10 minutos a 90° y vel. 2
Paso 5
- Verter la crema pastelera sobre la lámina de hojaldre.
- Lavar los higos y secar bien, cortarlos en rodajas gorditas y colocarlos sobre la crema y cubrir con la otra lámina de hojaldre. Sellar bien los bordes (yo he utilizado un tenedor)
Paso 6
- Lavar bien el vaso y montar las claras a punto de nieve con 50 gr. de azúcar.
- Verterlas sobre la coca, cubrirla de crocanti y espolvorear con abundante azúcar.
Paso 7
- Hornear con calor abajo y ventilador a 180° durante 35 minutos aproximadamente, según hornos.
Paso 8
- Lavar bien el vaso y montar las claras a punto de nieve con 50 gr. de azúcar.
- Verterlas sobre la coca, cubrirla de crocanti y espolvorear con abundante azúcar.
Paso 9
- Hornear con calor abajo y ventilador a 180° durante 35 minutos aproximadamente, según hornos.
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