Angel food cake con Thermomix (Pastel de ángel)

De Soledad Morales Alvarez

El Angel food cake, es un pastel que se originó en los Estados Unidos.
Se llama así por su textura ligera y delicada, queda muy suave y esponjoso, de ahí proviene su nombre tan celestial.

Para lograr un pastel bien aireado, se hace con muchas claras de huevo bien montadas. Además el truco también está en enfriar el pastel boca abajo.

No lleva yemas de huevo, convirtiéndose en un pastel muy ligero y bajo en grasas, ideal para personas diabéticas o simplemente que estén controlando su dieta.

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El equipo de Rebañando

Dicen que el angel food cake es el bizcocho más ligero y esponjoso del mundo

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Angel food cake con Thermomix (Pastel de ángel)

Aprobadapor el chef 1 foto

Aprobadapor el chef Bizcocho de claras a la vainilla

Bizcocho light de avena y aceite...

Ingredientes

200 gramos de endulzante sin azúcar para bizcochos Dayelet
100 gramos de harina
9 claras de huevo
Pizca de sal
5 gotas de limón
Una cucharilla de vainilla en gel
Un sobre de gasificante doble (1 sobre blanco y 1 sobre morado)

Especificaciones

Personas 12
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 15minutos
Tiempo de cocción 40minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Antes de empezar la preparación del bizcocho podemos dejar el horno encendido a 180°C para que se vaya precalentando.
Lo primero será colocar en la thermomix el azúcar o el endulzante para triturarlo. Para ello utilizaremos la velocidad progresiva 5-7-9 durante unos segundo y lo reservamos en un bol aparte.

Paso 2

Antes de continuar añadimos las mariposas a las cuchillas del robot. Vertemos las claras de huevo junto a las las gotitas de limón y la sal y a continuación programamos a velocidad 4 alrededor de 10 minutos.

Paso 3

Para integrar el gasificante lo incorporamos por el bocal pasados 5 minutos. Este se integrará progresivamente a las claras.

Paso 4

A falta de cuatro minutos, incluimos el azúcar con la ayuda de una cuchara y espaciando cada cucharada entorno a 10 segundos. Lo siguiente será la vainilla y por último añadimos la harina repitiendo lo que hemos hecho con el azúcar.

Paso 5

Una vez concluidos los 10 minutos programados retiraremos la mariposa y acabamos de envolver la preparación con la ayuda de una espátula de silicona a ser posible.

Paso 6

Si no disponemos de un robot de cocina, batiremos las claras manualmente e iremos incorporando el resto de ingredientes respetando las indicaciones dadas anteriormente.

Paso 7

Una vez lista, vertemos la preparación de las claras en un molde específico para angel cake sin aplicar ninguna materia grasa previamente. El auténtico molde para angel food cake es de 18cm.

Paso 8

Colocamos el molde en el horno que ya hemos puesto a precalentar a 180°C y lo dejamos cocer durante 40 minutos.

Lo introducimos en el horno a 180% y horneamos durante 40 minutos.

Paso 9

Pasados los 40 minutos, sacamos el molde del horno y le daremos la vuelta colocando una rejilla en la parte superior. Una vez lo hayamos girado, lo dejamos reposar sobre la rejilla durante una hora para que el aire entre en el recipiente desde abajo.

Paso 10

Transcurrida la hora, desmoldearemos el bizcocho y lo dejamos sobre la rejilla hasta que se enfríe por completo. Para terminar, espolvoreamaos con azúcar glás.