Huevos de la abuela

De Lucía-Gema

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Huevos saturados (o encapotados)...

Ingredientes

para 25 huevos:
- 4/5 Huevos
Para la bechamel:
- 50 g de mantequilla
- Aceite oliva
- 140 g de harina
- 800 g de leche
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
Para el empanado:
- Pan rallado
- Huevo

Especificaciones

Personas 6
Dificultad Media
Tiempo de preparación 45minutos
Tiempo de cocción 7minutos
Coste Económico
Adapted from delantaldelunar.blogspot.com.es

Preparación

Paso 1

En primer lugar cocemos los huevos, para ello los ponemos en una olla con abundante agua y la ponemos al fuego, una vez que el agua hierva los dejamos 10 minutos más. Una vez transcurrido el tiempo ponemos la olla bajo el grifo con agua y fría, sacamos los huevos y los dejamos enfriar para poder quitarles la cascara y cortarlos en cuatro rodajas a lo ancho. Reservamos.

Paso 2

Preparamos la bechamel. Ponemos en un cazo a derretir la mantequilla a fuego lento, echamos el aceite y mezclamos. Agregamos la harina y movemos con la ayuda de una varilla para tostar un poco la harina. Añadimos poco a poco la leche y una pizca de sal, pimienta y nuez moscada mientras seguimos removiendo hasta obtener la textura deseada, debe quedar algo espesa para poder hacer la forma de los huevos.

Paso 3

Para montar los huevos es muy sencillo, nos ponemos en las manos (bien limpias) un poco de bechamel, sobre esta una rodaja de huevo y volvemos a cubrir con otro poco de bechamel. Pasamos por huevo con la ayuda de un tenedor y por pan rallado, ahora terminamos de darles la forma redonda. Repetimos este paso con todas las rodajas de huevo.

Paso 4

Una vez listo, ponemos una sartén con abundante aceite caliente y freímos. Sacamos y dejamos que escurran el aceite en papel absorbente y ¡listo para comer!

Lo importante es no hacerlos muy grandes para que no sean muy bastos.