Garbanzos con langostinos

De badiolas

Otro plato de cuchara pero refinado con los langostinos

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Ingredientes

-200gr de garbanzos
-2 cebolletas largas
-2 dientes de ajo
-2 zanahorias
-1 puerro
-1 tomate maduro rallado
-150 gr de langostinos
-aceite
-sal
-pimentón
-1 chorrito de vino sobre 50 cl
-1,5 litros de caldo

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 45minutos
Tiempo de cocción 30minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Ponemos en la olla express un chorrito de aceite y doramos los ajos con la piel. Cuando estén dorados sacar.

Paso 2

Poner a dorar las cebolletas y añadir los ajos pelados y picados.
Añadir el tomate rallado y dejar 10 minutos a fuego lento.
Aparta del fuego ponle el pimentón, mueve y reservar todo.

Paso 3

Pelar los langostinos. Guardar las cabezas y las cáscaras.
Pon a hervir el caldo ( 1litro y 1/2) con el vino y el puerro y las zanahorias.
Pon las cabezas y cáscaras a hervir 5 minutos.
Desespumar y colar.

Paso 4

Añadir 1 litro del caldo al sofrito que está en la olla.
Cuando hierva poner los garbanzos que habrán estado a remojo desde la noche anterior).
Añadir las zanahorias cocidas picadas y el puerro.
Los garbanzos deben estar cubiertos con el caldo.

Paso 5

Cerrar la olla y cocer durante 20/30 minutos.
Abrir la olla probar de sal y ponerla a coer a fuego fuerte para reducir el caldo y dejarlo a nuestro gusto de espesor.

Paso 6

Retira del fuego ponle los langostinos y cierra la tapa.
Deja que repose 10 minutos y los langostinos se harán con el calor que tienen los garbanzos.

Deja algún langostino sin pelar para poner en la fuente

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