Salmón ahumado casero
De Mari@n
Ingredientes
- -1 kilo de cola de salmón abierta y sin espinas
- - 3 cucharadas de sal
- - 3 cucharadas de azúcar moreno
- - Eneldo y ralladura de naranja solo un poco
Especificaciones
Dificultad Media
Tiempo de preparación 20minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Congelar el salmón unos dias y luego descongelar.
Paso 2
Juntar en un bol el azúcar la sal el eneldo y ralladura de naranja.
Paso 3
Sobre una rejilla ponemos la cola del salmón con la piel hacia abajo la mezcla anterior encima y la otra parte de la cola tapando con la piel arriba .
Paso 4
Se pone sobre una bandeja honda y se tapa todo con papel albal metemos en la nevera con peso encima.
Paso 5
Se deja un dia sacamos se quita el agua que echa , se vuelve a tapar y meter otro dia más en la nevera.
Paso 6
Sacamos lavamos un poco y se seca con papel absorvente, hacemos filetes y se cubre con aceite de oliva
Se puede utilizar los tetra brik de leche para poner de peso
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