Cheesecake de naranja con cobertura de chocolate
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Ingredientes
- Para la base:
- 130 gr de galletas digestive
- 1 cucharada sopera de cacao sin azúcar en polvo ( yo puse valor)
- 60 gr de mantequilla derretida
- Para la crema de queso:
- 200 gr de queso cremoso tipo philadelphia
- 130 gr de queso mascarpone
- 1 yogur griego
- 2 huevos
- 80 gr de azúcar
- 1 naranja de zumo grande
- 1 1/2 cucharada sopera de harina
- Para la cobertura:
- 100 gr de chocolate negro
- 1 cucharada de zumo de naranja
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Empezaremos haciendo la base de la tarta. Triturar las galletas y mezclar con el cacao en polvo y la mantequilla.
Con la masa resultante forrar la base y las paredes de un molde desmontable de unos 17 cm de diámetro y de paredes altas. Introducir en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
Precalentar el horno a 160 grados, calor arriba y abajo.
En un bol batir el queso cremoso con el mascarpone y el azúcar hasta obtener una pasta lisa.
Añadir la ralladura de la naranja ( yo no la ralle muy fina, quería que se notara), el yogur y los huevos, uno a uno.Incorporar el zumo de la naranja, menos una cucharada que reservaremos para la cobertura.
En último lugar incorporar la harina y batir energicamente para que no queden grumos.
Verter esta mezcla sobre la base de galletas.
Introducir al horno a 160º, pasados 15 minutos reducir la temperatura a 120º y continuar la cocción durante 45 minutos más. Notareis que el centro aún está tembloroso.Dejarlo enfriar dentro del horno, de esta manera se terminará de hacer sin prisas.
Paso 2
Una vez frío vamos a preparar la cobertura de chocolate. Para ello solo hay que fundir el chocolate al baño maría o al microondas en golpes de 30 segundos, vigilando en todo momento para que no se queme.Añadir la cucharada de zumo de naranja y remover. Dejarlo templar.
Verter sobre la superficie del cheesecake e igualar la superficie con la ayuda de una espátula
Introducir en el frigorífico durante al menos 24 horas antes de servir.
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Técnicas de cocina
La técnica del baño maría es muy útil a la hora de cocinar, sobre todo si nos gusta preparar postres. No te pierdas nuestro vídeo en el que te mostramos cómo preparar correctamente un baño maría para fundir chocolate y que quede estupendo para todas tus preparaciones.
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