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Tarta de frutas con enrejado

De

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Ingredientes

  • 2 placas de hojaldre (podemos hacer la masa en casa si tenemos tiempo)
  • Ingredientes para la crema pastelera:
  • 500ml de leche
  • 3 huevos (utilizaremos las yemas)
  • 100g de azúcar
  • 50g de maizena
  • Esencia de vainilla (o una vaina de vainilla)
  • Mermelada de fresa, melocotón, grosellas...lo que más nos guste. (podemos optar por la mermelada en vez de por la crema pastelera
  • Fruta para decorar: fresas, frambuesas, grosellas

Especificaciones

Dificultad Fácil
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Extendemos la primera placa de hojaldre sobre el molde elegido. La segunda placa de hojaldre la amasaremos ligeramente con las manos enharinadas y le daremos una forma rectangular, mucho más fácil para que las tiras puedan abarcar el diámetro de la tarta.

Paso 2

Podemos hacernos con una regla de plástico para marcar sobre la masa las tiras. La medida de cada tira, la eliges tú, puedes hacerlas de 1,5 cm de ancho.

Paso 3

A continuación preparamos la crema pastelera que servirá de relleno a nuestra tarta.
En un cazo vertemos 400ml de leche y el resto, reservamos. Añadimos un poco de esencia de vainilla (podemos utilizar una vaina de vainilla si lo preferimos) y dejamos a fuego medio hasta que rompa a hervir. Justo antes de que empiece a hervir, retiramos del fuego y tapamos.
Recuperamos la leche que apartamos al principio (100ml) y mezclamos con la maizena.
En un cazo echamos las yemas y el azúcar y batimos hasta obtener una mezcla homogénea a la que añadiremos la leche y la maizena. Seguimos mezclando.

Paso 4

Si al hervir la leche hemos utilizado una vaina de vainilla, colaremos la leche. Si en cambio hemos optado por la esencia, podemos verter toda la mezcla en la cacerola y dejarlo a fuego medio removiendo hasta que espese.

Paso 5

Dejamos que la crema pastelera se enfríe y precalentamos el horno a 220°.
Rellenamos el molde con la crema pastelera y preparamos las tiras para el enrejado.
Dependiendo del ancho de las tiras, necesitaremos más o menos. Disponemos en vertical 5-6 tiras abarcando toda la tarta. A continuación , colocamos otra tira en horizontal en el medio y la pasamos por arriba y por abajo alternando con cada tira. Repetimos la operación con el resto de tiras hasta conseguir un enrejado por toda la superficie. Pintamos la superficie con huevo.

Paso 6

Horneamos durante 20 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla y a continuación añadimos las frutas por encima.
Podemos sustituir la crema pastelera por mermelada de fruta.

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Ingredientes:

  • 100ml de leche
  • 8g de levadura
  • 50ml de aceite vegetal
  • 1 cdta de vainilla
  • 1 huevo
  • 180g de harina
  • 120g de crema pastelera
  • 80g de pasas
  • perlas de azúcar al gusto

 

Preparación:

  1. Vierte la leche en un tazón y disuelve ahí la levadura. 
  2. Incorpora aceite, vainilla y huevo, batiendo muy bien para que se integren a la mezcla.
  3. A continuación, agrega poco a poco la harina tamizada. Amasa hasta formar una bola, cúbrela con plástico o con un trapo y deja reposar 1 hora hasta que doble su tamaño.
  4. Cuando la masa esté lista, espolvorea con harina y trabájala con las manos. Si está suave y elástica, es momento de amasar con un rodillo sobre tu plancha de trabajo.
  5. Una la superficie de la masa con la crema pastelera y agrega las pasas.
  6. Forma un rollo con la masa, córtalo en rodajas de 2cm de ancho, y colócalas horizontalmente en un molde para tartas. 
  7. Espolvorea con perlas de azúcar y hornea a 180°C durante 30-35 minutos. 

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