Pollo a la naranja con patatas asadas

De José Manuel Abad

Un plato clásico de lo más festivo ideal para Navidad y delicioso acompañado de unas patatas asadas y especiadas con tomillo y romero.Esta receta nos resulta más económica que elaborarla con pato y otro añadido es que el pollo suele gustar más a los peques que otro tipo de aves.
No es una receta elaborada, una vez metido el pollo en el horno, vamos preparando las patatas y todavía nos dará tiempo de embellecer la mesa para nuestros invitados.

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El equipo de Rebañando

Un plato clásico de lo más festivo ideal para Navidad y delicioso acompañado de unas patatas asadas y especiadas con tomillo y romero.Esta receta nos resulta más...

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Alitas en salsa

Ingredientes

Para el pollo:
1 pollo grande (2,5 kg aprox.)
15 gr de manteca blanca de cerdo
2 naranjas
3 dientes de ajo
1 tomate
1 cebolla
2 zanahorias
1 pimiento verde
1 ramita de tomillo
1 ramita de romero
1 cucharada de jengibre
1/2 cucharada de comino
1/2 cucharada de nuez moscada
Pimienta negra
1 vaso de caldo de gallina
1 vaso de vino tinto
Aceite de oliva virgen
Sal
Para las patatas al horno:
500 gr. patatas
un chorro de brandy
1/2 vaso de caldo de pollo
8 dientes de ajo
romero y tomillo seco al gusto
sal
pimienta
aceite de oliva

Especificaciones

Personas 6
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 20minutos
Tiempo de cocción 60minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Limpia bien el pollo por dentro.Enbadurnamos con la manteca de cerdo que le dará un bonito color dorado y sazónalo. Corta una naranja en 4 trozos e introdúcelos en su interior. Colócalo en una fuente con un poco de aceite y agrega las especias.
Corta el tomate, el pimiento verde, la cebolla, las zanahorias y los ajos y ponlos alrededor del pollo.
Vierte encima el vino tinto, el caldo de gallina y el zumo de 2 naranjas.

Paso 2

Mételo en el horno a 180-200ºC durante 50-60 minutos. (Aprovecharemos para preparar las patatas y hornear simultaneamente con el pollo).Pasado este tiempo, retiramos el pollo, vertemos las verduras y el caldo en un recipiente para triturarlas y volvemos a hornear el pollo solo sin caldo por la parte posterior para que se dore también.
Pasa las verdura y la salsa por el pasapurés y dejamos a fuego lento durante 10 minutos para que reduzca y nos quede una salsa espesa para acompañar el pollo.

Paso 3

Elaboración de las patatas al horno:
Pelar las patatas, partirlas en trozos grandes y cocerlas durante dos minutos en agua hirviendo.
Mientras en una sartén ponemos aceite de oliva, los ajos con piel ligeramente aplastados, el romero y el tomillo, añadimos las patatas, salpimentamos y rehogamos durante otros dos minutos.

Paso 4

Precalentar el horno a 180ºC. Volcar la sartén en un molde de horno, añadir el brandy y el caldo.Asar durante 20 minutos. Dar vueltas de vez en cuando.Retiramos del horno y mantenemos caliente poniendo papel de aluminio encima del recipiente, hasta que servimos el pollo.