Pollo al horno relleno de foie

Paso 1

Pedimos al carnicero que nos deshuese el pollo para rellenar.
Una vez el pollo limpio, lo salamos por dentro y reservamos.

En un cuenco grande echamos la carne picada, el foie, el perejil, el ajo, la cebolla, los dátiles, la manzana, los piñones, y la sal.
Lo mezclamos todo muy bien y rellenamos el pollo.

A continuación, cerramos el pollo con palillos y lo colocamos en una fuente de horno.

Ahora preparamos el unte y embadurnamos el pollo por fuera.

Mezclamos el caldo de pollo y el vino y se lo vamos agregando poco a poco al pollo, tratando de que no se seque.

Lo introducimos en el horno ya precalentado a 180°, durante 1 hora y 50 minutos aproximadamente.

Cocemos las patatas en el microondas y reservamos.

Le damos la vuelta a mitad de cocción, añadimos las patatas ya cocidas y los últimos 10 minutos le volvemos a dar la vuelta dejándolo con la postura inicial.

Pasado el tiempo lo pasamos a una fuente, junto con las patatas y pasamos la salsa a una cazuelita pequeña para terminar la salsa.

La ponemos a calentar a fuego suave.

En un vasito con un dedito de agua, echamos una cucharadita de harina o maicena y la diluimos.

Cuando empiece a hervir la salsa, le añadimos la mezcla del agua y harina. Movemos vaivén y cuando espese un poco la retiramos del fuego y listo.